Salade de chou rouge, grenade et coriandre
Hello les amis, et nous voilà toujours en quête du repas light mais gourmand chez moi.... NON, je n'ai pas été raisonnable avec mes cigarettes russes mais faut pas rigoler avec la gourmandise tout de même, ça fait du bien de craquer non??? héhéhé (voyez l'auréole au-dessus de ma petite tête ;-)) Cela dit, je me suis moi-même épatée ces 15 jours, salade, soupe et beaucoup de clémentines à la place des gâteaux ces derniers temps, yeah! (petit clin d'oeil à mon jumeau, oui oui j'en ai un de coeur ;-)) Bref, j'ai fais comprendre à l'homme que la viande et le gras c'est bon mais que les légumes (exit M Patate n'est-ce pas!) c'étais pas mal non plus, non mais... c'est qui la patronne??? Et voilà qu'il me ramène un chou rouge tout beau samedi dernier... Non non il n'avait pas fièvre... mais le geste était si beau et si louable pour un carnivore inconsolable que j'en étais ébahi! huhuhu ;-)
Allez zouh, en cuisine les loulous et soyez sage, la chandeleur et mardi vont arriver après les galettes ;-) On n'est pas sorti de l'auberge je vous le dis...
Beau et doux week-end à vous les gourmands! ;-)
Ingrédients pour 4-5 personnes
1/2 chou rouge, 1 grenade, 1 bouquet de coriandre fraiche (ou persil plat), 1 oignon rouge, 3 c à s d'huile de noix, 1 c à s de vinaigre de vin, 1 c à c de motarde, 1 gousse d'ail, sel et poivre du moulin
- Retirez le bas côté épais du chou et émincez-le à l'aide d'une râpe ou au couteau et réservez dans un grand
- Coupez la grenade en deux et et au-dessus d'un bol, tapez chaque moitié dans le dos avec une cuillère pour faire ressortir les graines
- Lavez, essorez et ciselez finement le bouquet de coriandre
- Épluchez et émincez l'oignon rouge
- Mélangez dans le saladier de choux, les graines de grenade, la coriandre et l'oignon émincé
- Épluchez, dégermez et écrasez l'ail en purée
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'ail écrasez ainsi que le sel et le poivre à votre goût, émulsionnez tout l'ensemble
- Arrosez le saladier de chou avec la vinaigrette, mélangez et réservez au frais 1 heure, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS
