Crème chocolat-tonka
Hello les amis, ces temps-ci j'avais une envie irrésistible de chocolat, mais comme je suis la seule à la maison à avoir ce petit problème d'addiction... Et bien j'ai décidé de me faire plaisir et puis c'est tout!!! J'ai repéré cette recette sur le joli blog Les délices d'Hélène , mais évidement j'ai mis mon grain de sel dans ma tambouille... J'ai relevé la recette de base avec la fleur de sel et la tonka. Gourmandise assurée, le mariage des 2 fèves s'accorde à merveille ( du moins pour moi) avec la fleur de sel et toc mon envie était assouvie... Mais j'ai quand même dû partager quelques verrines avec les minettes vous pensez bien ;-)
Allez zouh en cuisine au cas où vous auriez aussi envie de chocolat, mais juste au cas où... :-) Belle journée à tous!
Pour 5 à 6 personnes (selon la taille de vos verrines)
120g de chocolat noir à pâtissier (70%), 1 fève tonka, 3 jaunes d'oeufs, 15 cl de crème fleurette, 15cl de lait, 30g de sucre, 1 bonne pincée de fleur de sel, un peu de praliné pour la déco
- Coupez le chocolat en petits morceaux et réservez dans un saladier
- Mélangez le lait et la crème dans une casserole, parfumez le mélange en râpant la fève tonka dessus et portez le tout à ébullition
- Faites blanchir les jaunes oeufs avec le sucre et versez le mélange lait-crème-tonka en filet par dessus
- Versez l'appareil dans la casserole, refaites chauffez à moyen et même doux jusqu'à obtenir une crème nappante telle une crème anglaise
- Versez cette crème en 3 fois sur les morceaux de chocolat en veillant à ce que tout le chocolat fondent à émulsionner parfaitement l'ensemble et obtenir une crème onctueuse, lisse et brillante
- Ajoutez la fleur de sel et remuez le tout de nouveau
- Disposez la crème chocolatée dans des verrines, laissez refroidir et réservez au moins 2 heures au réfrigérateur avant de gouter, avant de servir saupoudrez d'un peu de praliné, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!
