Rouleaux de printemps à la truite fumée

C'est dit le printemps a contaminé mon petit blog, des fleurs et encore des fleurs partout, oui oui! Vous inquiétez pas les amis, ça va se calmer bientôt ou pas hihihi! Cela dit, voici encore une petite histoire de recette qui a régalé ma bande y a quelques temps.

Dans le rôle du commanditaire de la recette, je désigne, Monsieur! Et oui encore l'homme, le seul et unique mec de la maisonnette au milieu de ces 4 nanas... ah qu'il est malheureux notre doudou... Motivé, le commis de cuisine a émincé et préparé tous les éléments de la recette, et qui est-ce??? Moi-même... ça change n'est-ce pas??? hem... Je vois d'ici votre petit sourire en coin ;-) Alors qui est le chef cette fois-ci??? Et bien, le chef qui a roulé d'une main de maître les petits rouleaux c'est Ma fille cadette Hasina, du haut de ses 9 ans et 1/2, notre petite cuisinière a épaté la smala! Je lui ai roulé un rouleau en modèle et la misse était partie pour les 19 autres, juste émouvant et génial pour moi...

Seul hic, ayant déjà réalisé des rouleaux de printemps par ICI, je n'ai pas "trop" noté (pour ne pas dire du tout) les ingrédients pour vous délivrer la recette... et ma grande surprise... ma petite Cheffe m'a littéralement épaté encore une fois en se souvenant des proportions! Heureusement car certaines de mes copines attendent impatiemment le secret de ces rouleaux. Ah! La cuisine, c'est une vraie affaire de famille et d'état chez moi... Ben oui, mes deux autres gouteuses se sont fait un plaisir de dévorer "l'oeuvre" de leur soeur... avec Monsieur bien sûr! Bref, vous savez tout sur l'aventure de ces rouleaux, alors zouh en cuisine!

Ingrédients pour 20 rouleaux 

20 galettes de riz de 20cm de diamètre, 3 avocats, 100g de vermicelles de riz, 600g de truite fumée (française et bio si possible), 2 carottes, du mesclun (mélange de roquette, pousse d'épinard, jeune pousses de salade...), le jus d'1/2 citron, 3 à c à s d'huile de sésame, 1 c à s de vinaigre de riz ou de jus de citron, 1 gousse d'ail écrasée, 1/2 c à c de miel, sel et poivre du moulin

1. Trempez 10 minutes les vermicelles de riz dans l'eau bouillante, égouttez-les, coupez-les en 4 aux ciseaux et réservez dans un bol
2. Épluchez, rincez à l'eau et taillez en julienne les carottes en julienne
3. Préparez une vinaigrette pour les carottes en mélangeant l'huile de sésame, le vinaigre de riz,  le sucre, l'ail écrasée, le sel et le poivre
4. Laissez marinez les juliennes de carottes dans la vinaigrette
5. Épluchez, épépinez, taillez en lamelles épaisse les avocats, arrosez avec un peu de jus de citron et réservez dans un une assiette
6. Taillez la truite fumée en 20 lamelles
7. Trempez une galette de riz dans une assiette creuse avec un peu d'eau tiède puis égouttez-là
8. Posez bien à plat votre galette sur une planche ou une assiette plate, disposez à 3 cm du bord de la galette les ingrédients de farce dans cet ordre: 2 belles feuilles de mesclun, une petite poignée de vermicelles puis 1 belle tranche d'avocat, une poignée de carotte et enfin une lamelle de truite
9. Rabattez les côtés gauche et droite de la galette sur la farce puis le bord horizontal le plus près de celle-ci en serrant au mieux votre galette
10. Roulez ensuite votre galette afin d'obtenir un boudin, répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, c'est prêt!

Vous pouvez déguster les rouleaux avec du chili sauce comme mon homme et moi si vous aimez le piment ou avec une pâte de cacahuète comme mes filles, RÉGALEZ-VOUS!