Bûchette de déclinaison d'ananas sur son lit de sablé vanille

Et voici une recette de sorbet au Thermomix, oui oui vous avez bien vu, j'en ai un depuis 5 ans et c'est une de mes utilisations principales de cet appareil avec les soupes, le pétrissage de pâte et le cuit vapeur!

Mais je vous rassure cette recette est réalisable avec un bon mixeur type Magimix. Je suis préposée au dessert  aux desserts pour Noël alors pour tester quelques recettes qui permettent aux convives de faire passer l'apéro, l'entrée et le plat copieux de Noël et  en plus trouver une recette sans prise de tête, j'ai opté pour ces buchettes légères et fraiches au bon goût de fruit.

Et oui l'avantage avec ce sorbet c'est que vous pouvez le décliner avec pratiquement tous les fruits de votre choix et préparer bien avant le jour J.

Alors zouh direction la cuisine

Ingrédients pour 12 personnes

Poêlée d'ananas

300g d'ananas, les graines d'une gousse de vanille, 1 c à s de miel de fleurs, 10g de beurre doux

1. Épluchez et découpez en petits dés l'ananas
2. Faites revenir les dés d'ananas à feu moyen dans le beurre, le miel et et les graines de vanille 25 à 30 minutes à couvert
3. Séparez l'ananas en dans 2 bols à part égale, une moitié servira à garnir les sorbet et l'autre moitié à les tapisser

Le sorbet ananas

500g de d'ananas, 50g de sucre glace, 10g de sucre vanillé,1 blanc d'oeuf

1. Épluchez et découpez en petits votre ananas puis congelez-les au moins 3 heures en veillant les disposez à plat dans le sac de congélation
2. Au bout de ce temps, mixez les morceaux de fruits, le sucre glace et le sucre vanillé  10 seconde à vitesse 7 (vitesse maximum du mixeur pour vous)
3. Insérez le fouet 
4. Ajoutez le blanc d'oeuf et mixez de nouveau le tout à vitesse 4 en raclant les bords avec la spatule
5. Disposez 1/3 de sorbet dans les moules de votre choix, tapissez d'& à 2 cuillères à café de poêlée d'ananas par dessus et recouvrez le tout avec une couche de sorbet 
6. Conservez dans une boite hermétique ou recouvrez d'un film étirable au congélateur au moins 4 heures

Les sablés à vanille

175g de farine, 45g de sucre, 10g de sucre vanillé, 125g de beurre 1/2 sel, 1 jaune d'oeuf, les graines d'1/2 gousse de vanille

1. Mélangez dans un bol la farine, les sucres, la pulpe de vanille avec le beurre et le jaune d'oeuf
2. Travaillez tous les ingrédients ensemble avec les doigts pour obtenir une boule de pâte souple au final
3. Réservez 1 heure au frais
4. Préchauffez le four à 180°C
5. Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur 5 mm d'épaisseur et découpez les formes que vous souhaitez à l'emporte pièce afin que le sablé soit la base de vos sorbets moulés par la suite,
6. Disposez vos biscuits sur une plaque de four tapissé de papier cuisson et enfournez 10 à 15 minutes jusqu'à ce que vos sablés soit joliment dorés, laissez refroidir sur une grille et conservez dans une boite hermétique jusqu'au moment de dresser votre dessert

Le montage

Le sorbet, la poêlée d'ananas, les sablés

1. Démoulez vos sorbets, posez-le sur un sablé
2. Servez avec 1 ou 2 cuillères d'ananas poêlés, c'est prêt!