Cromesquis de pomme de terre au confit de canard et oignons doux - Régalades en cascade #épisode 5

Pendant mes vacances Maggy du blog Magg Kitchnette m'a fait la charmante surprise de me choisir parmi 5 bloggueurs de participer à Les Régalades en Cascade créer par Mr Woody ou Mr Olivier himself de Sharing Cuisine autour de 2 ingrédients de choix et de publier la recette inédite à 11 heures pétante le premier samedi du mois!

Cette fois ci les ingrédients sous les feux de la rampes étaient LES PRUNES et comme le dit très bien notre ami Mr Woody: " Les blondes ne se prennent pas pour des prunes..." :-) et le second choix étaient LA POMME de TERRE : "Mr Patate se prend pour Mr Woody"

Bien évidemment, étant brune du moins juste en apparence hihihi j'ai pas choisi les prunes mais la PATATE, car après les vacances à Oléron , ben vouiiii Lova à la PATATE ... d'une évidence imparable n'est-ce pas?

Bref, ça c'était plutout cool l'autre paire de manche c'était de trouver 5 copains et copines qui font parti de mes bloblos préférés qui veulent bien me suivre avec un thème MI FIGUE- MI RAISIN en Octobre... et ben voici mes nominés! Il y en a 6 finalement dans mon choix car difficile de choisir parmi tant de blogs, désolé Olivier... et compliqué pour chacun d'assurer niveau disponibilité ce jour là ...

Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava

Séb de Poivré Seb

Ingrid de Les voyages de Gridelle

Sotis de La Gourmandise est si joli défaut

Patou de Karibo Sakafo

Jenna du Bistro de Jenna  (indispo malheureusement)

Ingrédients pour 6 personnes

600g de pomme de terre à chair farineuse (type binjtje ou manon), 20cl de crème liquide, 20cl de bouillon de volaille, 50g de beurre, 2 pincée de noix de muscade noix de muscade, sel, poivre du moulin, 2 petites cuisses de canard confit soit environ 300g, 1 pot de 110g de confit d'oignons doux des Cévennes ( marque L' Epicurien pour moi), 4 c à s bombée de farine, 4 c à s bombée de chapelure, 3 oeufs, huile de friture (type colza ou pépin de raisin)

1. Préchauffez le four à 180°C avec grill
2. Pelez le pommes de terre, découpez grossièrement en morceau et faites-les cuire à la vapeur 25 à 30 minutes
3. Pendant ce temps, enfournez 15 à 20 minutes vos cuisses de canard confit en vous débarrassant du gras
4. Réduisez-les ensuite au presse-purée et incorporez la crème, le beurre le bouillon de volaille, la muscade et le poivre, salez selon votre goût et laisser refroidir
5. Effilochez à la fourchette les cuisses de canard, découpez au couteau si les morceaux sont trop grands
6. Formez des boulettes de la taille d'un petit citron vert ou d'une grosse noix dans la paume de votre main et faites un trou avec votre pouce en plein milieu de votre boulette
7. Insérez un peu de canard puis 1/4 de cuillère à café de confit d'oignons au centre de chaque boulette et refermez-les en boule aussitôt
8. Panez chaque cromesquis en les trempant dans cette ordre, farine , oeufs battus et chapelure
9. Faites frire vos cromesquis dans l'huile à 170°C, une fois bien dorés, disposez-les sur du papier absorbant, c'est prêt!

Dégustez CHAUD vos cromesquis en apéritif ou en entrée avec une petite salade, RÉGALEZ-VOUS!!!