Tarte au parmesan et sa salade printanière

Coucou les gourmets! Dès que le printemps est là, on a tous envie de salade et de recettes simples, légères et sympa à réaliser. Et oui encore une tarte, à croire que je sois devenue complètement tarte ces temps-ci mais c'est peut être pas tout à faux, un torticolis de quasi 3 semaines, argh...qui a mis à plat mon inspiration, mes envies et surtout ma motivation, mais heureusement que ma bande de gourmands est toujours là pour me tirer vers le haut. C'est ça les gosses en fait, ça use et ça use, pire que des kilomètres à pieds à des moments... mais ça aident à lever la tête même quand le cou est bloqué... alala... quelle aventure que c'est d'être maman n'est-ce pas ;-)

Bref, tout ça pour vous raconter ma petite tarte pêchée dans ce magazine de caisse "Papilles Les plaisirs de la table" N°44 Juin 2016, j'ai craqué dessus, comme quoi, attendre an caisse de superette ce n'est pas toujours barbant héhéhé, pssitt venez voir vite par ici que je vous raconte ça, en plus je me suis permise quelques petites libertés sur la recette ;-)

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la tarte

250g de pâte brisée 250g de pâte feuilletée, 6 oeufs, 20cl de crème liquide, 120g de parmesan râpé, 1 boule de mozzarrella, 1 c à s de fécule de maïs, 1 pincée de noix de muscade (mon indispensable avec les oeufs et la crème!), 1 c à s bombée de chapelure (encore mon truc ;-)), sel et poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 200°C
2. Déroulez la pâte dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé
3. Piquez le fond de la pâte à la fourchette et réservez au frais
4. Egouttez la mozzarella et coupez-la en petit dés
5. Battez les oeufs dans un saladier puis ajoutez le parmesan râpé ensuite la fécule, la crème et enfin les morceaux de mozzarella
6. Rectifiez l'assaisonnement et rajoutez le poivre et la noix de muscade
7. Versez l'appareil dans le fond de la tarte, saupoudrez la tarte de chapelure et enfournez 35 à 40 minutes. Laissez tiédir démoulez-la et servez avec la salade ci-dessous.

Pour la salade de petits pois et de tomates

400g de petites tomates anciennes de différentes tailles, 230g de petit pois frais écossés, 1 dizaine de feuilles de basilic, 1 petit bouquet de persil plat, 3 c à s d'huile, 1/2 gousse d'ail écrasée, 1 c à s de vinaigre balsamique blanc, sel et poivre du moulin

1. Cuisez les petits pois dans l'eau bouillante salées pendant 4 à 5 minutes, il faut qu'ils restent croquants, égouttez-les, rafraichissez-les dans un saladier d'eau glacée et réservez.
2. Lavez les tomates et coupez-les grossièrement en 2 ou en 4 pour les plus grosses
3. Dans un bol, préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile, le vinaigre, l'ail écrasée, le sel et le poivre
4. Lavez, essorez le persil et le basilic et émincez-les finement
5. Mélangez dans un saladier les petits pois et les tomates puis arrosez le tout de vinaigrette et saupoudrez d'herbes fraichement émincées, c'est prêt! Dégustez la salade avec la tarte au fromage, régalez-vous!!!