Salade d'asperges sauvages, vinaigrette à l'oignon et moutarde à l'ancienne
Hello les amis, aujourd'hui rien de bien extraordinaire, je voulais juste faire découvrir à ceux qui ne connaissent pas ces petites asperges sauvage d'une tendreté et d'une finesse gustative exquise, on peut les cuisiner en salade comme ici en toute simplicité, en omelette, avec des oeufs aux plats ou en garnitures de tarte etc... Pour ma part j'aurais presque pu les manger tout cru mais le reste de la troupe a exigé un petit tour dans l'eau bouillante ;-), alors voici ma recette de SALADE EXTRA EXPRESS d'asperges sauvages, bonne fin de journée à tous!
Ingrédients pour 5 personnes
4 petites bottes d'asperges sauvages
1/4 d'oignon blanc
1 gousse d'ail en purée
4 c à s d'huile de colza (ou autre huile neutre)
1 c à c de moutarde à l'ancienne
Le jus d'1/2 citron
1 c à c de vinaigre de cidre
1/2 c à c de sauce sauce soja
Poivre du moulin
- Lavez les asperges et égouttez-les
- Faites-les cuire 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante salée, égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide glacée pour arrêter la cuisson durant 2 à 3 minutes, enfin égouttez-les et mettez-les dans un saladier
- Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, la moutarde à l'ancienne, le jus de citron, la sauce soja, l'ail en purée et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène
- Émincez finement en lamelle le quart d'oignon et rajoutez-le à la vinaigrette
- Arrosez les asperges de vinaigrette, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS et belle semaine à tous!