Petits pots de crème au lait d'amande, vanille et confiture de lait

Une petite recette simple, bonne et efficace pour mes fifilles durant ces vacances ...il faut dire que pour moi ces périodes sont pas vraiment du repos à part aujourd'hui, et oui cet après-midi j'aurais droit à mon spa , alors rechargé à bloc ce matin je délivre une rectte tès classique de crème aux oeufs mais que j'ai trouvé dans mon beau livre de CAP de cuisine mais que j'ai totalement customisé à ma sauce, ah quelle indisciplinée quand même ;-)... (merci à maman Bibiche, mon canard, tata Juillet et Ismaris de m'avoir offert ça l'été dernier!)

Alors trêve de papotage voici ma petite recette de la semaine , bises gourmande les gourmands!

Ingrédients pour 12 petits pots ou 6 pots d'yaourt

500 ml de lait d'amande, 6 jaunes d'oeufs, 75g de sucre semoule, 1/2 gousse de vanille, 1 c à s bombée de confiture de lait

1. Faites bouillir le lait d'amande dans une casserole
2. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et laisser infuser 10 minutes feu éteint
3. Diluez la confiture de lait dans le lait d'amande vanillé encore chaud au fouet
4. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
5. Fouettez les jaunes et rajoutez le sucre, faites blanchir le tout au fouet
6. Une fois le lait d'amande tiédi, versez-le en filet sur le jaunes d'oeufs tout en remuant au fouet (mais surtout pas fouetter, pour éviter la coagulation des jaunes)
7. Passer l'appareil au chinois ou au passoire et écumez soigneusement la surface, s'il reste de la mousse, absorbez délicatement avec du papier absorbant ce qui reste
8. Préchauffez le four à 180°C
9. Disposez les verrines de crème dans un plat allant au four, versez de l'eau bouillante à mi-hauteur votre plat
10. Faites cuire à couvert avec du papier aluminium vos pots de crème à 180°C pendant 25 à 30 minutes environ
11. C'est cuit quand la surface des crèmes est lisse, brillante et légèrement concave, REGALEZ-VOUS!