Boules de Berlin à la vanille, garnies à la confiture d'ananas

La période de carnaval est aussi la saison des beignets, des bugnes, des pets de nones et autres pâtisseries frites dans l'huile... Brefs après la galette et la chandeleur, mon rendez-vous avec Mr régime a encore été reporté... et comme dirais une de mes super copines, "pronons la théorie du foutu pour foutu" la gourmandise est si jolie défaut! Et là avec mes boules de Berlin fourrées à la confiture d'ananas c'était juste un moment de pure gourmadise!

Alors trêve de papotage, si vous voulez vous régalez vite et bien comme mes minettes et leur gourmande de maman, zouh direction la cuisine ;-)

Pour 12 beignets

400g e farine, 1 sachet de levure boulangère sèche (20g de levure fraîche) , 100 ml de lait tiède (30 à 37°C maxi), 1 pincée de sel, 40g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs, 50g de beurre ramolli à température ambiante, 1l d'huile de friture

Pour la garniture, 1 pot de confiture d'ananas bio (en magasin bio) pour moi, vous pouvez la remplacer par la confiture de votre choix ou de la pâte à tartiner au chocolat

1. Mélangez la levure boulangère au lait tiède
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et les sucres puis versez dessus le mélange lait et levureAjoutez les oeufs entiers et pétrissez pendant 5 minutes afin d'obtenir une pâte lisse
3. Fendez en 2 la vanille, prélevez et incorporez les graines au beurre coupé en petits dés
4. Ajoutez le beurre vanille à la pâte précédente et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache de la paroi de votre bol et qu'elle devienne souple et élastique
5. Couvrez le saladier d'un torchon propre et sec et laissez lever la pâte 1h30 dans un endroit tempéré ( vres un radiateur par exemple ou dans un four éteint préchauffé à 50°C)
6. Quand la pâte a doublé de volume, farinez le plan de travaille, libérez l'air (on dit dégazer pour les pros) avec votre point
7. Etalez ensuite la pâte avec un rouleau fariné très légèrement, découpez des rondelles dans celle-ciavec un emporte ou un verre de 10cm de diamètre
8. Sur un disque sur deux, déposez une cuillère à café bombée de confiture, humidifiez légèrement à l'eau avec un pinceaule pourtour de votre disque garni et reposez sur celui-ci un autre disque de pâte
9. Appuyez sur les bords pour souder les deux disques
10. Déposez les beignets bien espacés sur une plaque de four, couvrez le tout avec un torchon propre et sec et laissez de nouveau lever la pâte 1H , tours dans un endroit tiède
11. Préchauffer l'huile de friture entre 170°C et 180°C et faites frire les boules 3 à 4 minutes , retournez-lez lorsqu'elles sont bien dorées, idéalement faites les cuire 2 par 2
12. Sortez les boules les unes après les autres en les égouttant correctement avec un écumoire
13. Déposez sur du papier absorbant, roulez-lez dans un mélange de sucre et de vanille, de sucre et de cannelle ou saupoudrez les tout simplement de sucre glace, c'est prêt, régalez-vous ;-)