Risotto noir et poêlée de girolles #bataillefood28
L'heure de la Bataille Food 28 a sonné! Comme d'habitude, ces rencontres gourmandes entre blogueurs ou pas... créées par Jenna du Bistro de Jenna autour d'un thème et des ingrédients imposés, se déroulent le 1er mercredi de chaque mois. Le mois dernier, c'était Bénédicte de Fais moi croquer qui nous a fait chavirer avec l'avocat à tous les étages et cette fois ci, la marraine est Elise de And so we cook ; elle nous embarque sur le thème d'HALLOWEEN avec 2 contraintes qui sont:
- 1 fruit ou 1 légume ORANGE de saison: pour moi ce sera des GIROLLES FRAICHES, ce n'est ni un légume ni un fruit mais c'est un beau produit végétal de saison aux bons parfums d'automne. C'est justement cette histoire de végétaux pas comme les autres, un monde à part dans la nature.... qui m'attire dans les champignons. Et finalement le monde des champignons s'apprête bien à Halloween, avec tout ce que cela implique comme mystère n'est ce pas? J'aurais presque appelé ma recette "le risotto noir de la sorcière mucus!" mais gardons les pieds sur terre ou plutôt dans la cuisine...
- Des petites GRAINES NOIRES: j'ai eu l'embarras du choix, mais mon coeur a craqué pour du riz noir Venere d'Italie, un riz élégant et noir pour Halloween ;-) Un peu surprenant par rapport au riz Arborio classique pour risotto qui est plus tendre, mais quitte à surprendre durant Halloween, j'ai poussé le vice jusqu'au bout! Même pas peur!...
Dans l'histoire, ce sont mes minettes et mon homme qui ont gagné d'avance la bataille food, cet accompagnement, ils l'ont englouti comme des montres d'Halloween! C'était compliqué de réaliser les photos avant que ma bande de gourmands dévorent les assiettes... mais ouf j'ai réussi à tirer quelques clichés pour vous et pour ma bataille surtout, alors voici le recette d'un pur moment gourmet qui a quelque peu envouté nos papilles ;-)
Ingrédients pour 5 personnes
100g de riz Venere, 20cl de vin blanc, 1l de bouillon de légumes, 1 c à s d'huile d'olive, 20g de beurre, 1/2 oignon blanc, 1 c à s de parmesan
- Epluchez et émincez l'oignon et faites-les confire dans l'huile d'olive
- Ajoutez ensuite le riz jusqu'à ce qu'il absorbe tout l'huile et qu'il soit brillant
- Déglacez avec le vin blanc puis laissez évaporez l'alcool pendant une dizaine de minute à feu moyen
- Ajoutez ensuite petit à petit à la louche le bouillon de légumes au niveau du riz sur feu doux. Cette opération doit durer environ 35 à 40 minutes, en effet le riz Venere est plus croquant que le riz Arborio qui est utilisé habituellement pour le risotto
- Quand le riz a pratiquement absorbé tout le bouillon mais tout en étant dans un fond de bouillon quand même, ajoutez le beurre et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen
- Versez le parmesan sur le riz et mélangez-le délicatement à celui ci, c'est prêt! Servez le rissoto avec les girolles en entrée par exemple ou en plat unique avec une viande ou un poisson.
Pour la poêlée de girolles
500g de girolles, 4 gousses d'ail, 1 bouquet de persil plat,15g de beurre 1/2 sel, 2 à s d'huile d'olive, sel, poivre
- Passez très rapidement les girolles sous un filet d'eau dans une passoir, ne pas les trempez surtout
- Egouttez-les, séchez les champignons délicatement dans un torchon propre et sec puis brossez le restant de terre au niveau de leur pied avec un pinceau
- Hachez finement l'ail et le persil puis mélangez les 2 ingrédients pour en faire une persillade
- Faites revenir les girolles dans une poêle chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile
- Remuez délicatement avec une cuillère en bois de temps en temps
- Lorsque les champignons rendent leur eau de végétation, égouttez-les et videz l'eau de la poêlé
- Faites chauffer la deuxième cuillère à soupe d'huile avec le beurre sur feu doux, mettez les girolles et la persillade dans la poêle puis remuez délicatement et faites cuire 5 à 7 minutes
- Salez et poivrez puis servez les girolles sur votre risotto
Servez le rissoto avec les girolles en entrée ou en accompagnement avec une viande ou du poisson.
Risotto noir et poêlée de girolles #bataillefood28
Les participants sont :
And so we cook – Bistro de Jenna – Cékikilafée – You can cook it – La cuisine de Lillie – Gobelet acidulé – Kweezine – Mélina et chocolat – Cooking & bon appétit – Encore une lichette – Les gourmandises d’Hakima – Envie d’une recette végétarienne – Emilie Sweetness – Keskonmangemaman – Une végétarienne presque parfaite – Graine de faim Kely – Osez la gourmandise maison – Mel en cuisine – La femme à tête de chou – Gourmiland – Brian iz in the kitchen – Mademoiselle cuisine – By acb 4 you – Cyrielle Gourmandise – Evin sur son nuage – Dévorez-moi – Celinblog – Paruline en cuisine – Afternoon tea – Petite cuillère et charentaise – Les goûts et les couleurs de Laurence – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – La conque d’or – Musée gourmand – Food Fun Foto – Le tablier de Cécile – A la table d’Aïda – The Cook Time – Bar à thym – Les cookines – Nietzche Paillette et sac à main – Le blog de Cata – Marmotte cuisine – La gourmandise de Violette – 2 coups de cuillères à pot – Craquounette avenue – La marmite du Leprechaun – Biodélices – Ma boite à bulles – Frambuesa’s kitchen – Rock the Bretzel – My Licious Secrets – Sweet and Fairy – Lalala cuisine – Les trois madeleines – Cookin’ Movie – Fais-moi croquer ! – La cuisine d’Adeline – Cosmic Tomatoes – Pâquerette et Tractopelle – Douceurs maison – Chapeau melon – Une French girl cuisine – Il était une fois my cakes – I love cakes – La médecine passe par la cuisine