Nems au porc et aux crevettes

Cette célèbre recette vietnamienne a je pense fait le tour du monde en moins de 80 jours.

Je vous révèle donc ma version de cette recette que mon mari et mes 3 minettes dévorent en quelques minutes et que j'espère vos copains et familles apprécieront à leur tour.

Ingrédients 20 Nems ( ou 5 gourmands):

20 galettes de riz

150g de petites crevettes roses

900g de chair à saucisse

2 oeufs

1 oignons

50g de vermicelles de soja

20g de champignons noirs séchés

80g de carottes râpées

4 c à s de sauce soja salée (remplace le sel)

poivre

La farce

1. Laissez tremper les champignons noirs dans l'eau tiède, égouttez et séchez les. Hachez les en finement au couteau

2. Laissez trempez les vermicelles de soja aussi dans l'eau tiède, égouttez les. Emincez les en morceau de 1cm

3. Hachez fins les oignons au couteau

4. Mélangez tous les ingrédients y compris les oeufs entiers dans un saladier

Le roulage

1. Trempez la galette de riz 1 seconde sur chaque face dans l'eau tiède et le déposez sur un torchon humide afin qu'elle ne soit pas gorgée d'eau mais assez souple pour faciliter le roulage

2. Déposez 2 c à s de farce au milieu à 1 cm du bord de la galette

3. Etalez la farce pour former un cylindre de 5 cm environ de longueur et 1,5 cm de largeur

4. Repliez les bords de la galette sur la farce

5. Roulez la galette autour de la farce pour obtenir un rouleau bien fermé

6. Répétez l'opération pour chaque nem jusqu'à épuisement de la farce, laissez reposez 5 min les rouleaux à température ambiante avant la cuisson

7. Pendant ce temps préparez la sauce Nuoc Nam.

La cuisson

1. Faire chauffer la friteuse à 180°C

2. Disposez les nems un à un dans la friteuse en veillant à ce que la farce cuise à coeur et que les rouleaux soient bien dorés sur toutes les faces.

3. Déposez les sur du papier absorbant pour absorber l'excédent d'huile.

La sauce Nuoc Nam

3 c à s d'eau, 1 c à s de citron ou de vinaigre, 1 c à c de sucre, 1 c à s de Nuoc Nam 5 épicerie asiatique ou grande surface) .

Et selon vos goûts, vous pouvez rajouter quelques lamelles de carottes râpées et de gingembre confit.

Mettre le sucre dans un saladier, faire bouillir l'eau, puis verser dans un bol.

Remuez jusqu'à ce que le sucre fonde totalement ajoutez le citron puis le Nuoc Nam, les carottes râpées et le gingembre. Mélangez le tout

Dégustez avec quelques feuilles de salade bien croquantes, la sauce Nuoc Nam ou sauce Chili (épicerie asiatique) et même 2 ou 3 feuilles de menthe et de ciboulettes.