Panacotta au Chocolat blanc kiwi et son coulis de framboise
Ma première recette du blog, le dessert n'étant pas franchement mon dada pourtant, c'est toujours un petit défi de se lancer dans la pâtisserie, voici donc une recette très facile et légère pour finir un repas entre copains:
Ingrédients pour 6 mini Panacotta
Panacotta
20 cl de crème entière
10 cl de lait entier
1 gousse de vanille bourbon
3 feuilles de gélatine ou 2 g d'agar d'agar
60 g de chocolat blanc dessert
Kiwi au sirop
2 kiwis
150 g d'eau
le jus d'1/2 citron vert
1 cuillère à soupe de sucre vanillée
Coulis de framboises
250 g de framboises
25 g d'eau
50 g de sucre
Kiwi au sirop
- Commencez par préparer le kiwi au sirop. Pour cela, coupez 6 tranches de kiwi de 3-4 mm d'épaisseur.
- Dans une petite casserole versez l'eau, le jus de citron vert, le sucre
- Portez à ébullition et faites bouillir 10 secondes * Laissez tiédir hors du feu 1 à 2 minutes puis trempez les tranches de kiwi dans le sirop et mettez les de côté
Panacotta
- Ensuite pour la Panacotta, commencer par couper votre chocolat blanc en petits morceaux et placez-le dans un saladier.
- Versez la crème liquide, le lait, la gélatine que vous avez préalablement trempez dans l'eau froide et égouttée ainsi que les graines de votre gousse de vanille dans une casserole
- Portez à ébullition sans cesser de remuer jusqu'aux premiers bouillons.
- Lorsque votre préparation commence à bouillir, versez-la en suivant sur votre chocolat blanc et à l'aide d'un fouet (manuel) remuez jusqu'à ce que ce dernier soit complètement fondu.
- Laissez tiédir 3-4 minutes puis remplissez à raz-bord vos moules à muffins.
- Laissez la panna cotta se figer à l'air libre, puis recouvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur toute une nuit.
Coulis de framboises
- Faites bouillir l'eau, le sucre et les framboises dans une casserole sur feu doux
- Portez à ébullition, retirez du feu puis passez au tamis pour récupérer uniquement le jus sans les pépins
Dressage minute
Démoulez vos panacottas
Placez en une au centre d'une belle assiette
Déposez dessus une tranche de kiwi
Versez autour le coulis de framboises bien frais et parsemez de quelques framboises fraiches
Dégustez miam!!!