Velouté de cresson - Bataille Food #49

Publié le par Lova P.R

Hello les amis, soyons fou par ici, encore un défi de cuisine pour moi, mais oui c'est la Bataille Food initiée par mon amie Jenna du Bistro de Jenna aujourd'hui, premier mercredi du mois bien sûr ;-) J'adore ça en fait, ça me file une petite discipline sur le blog côté recettes, de plus cela m'oblige à visiter les blogs des copains et copines inscrits minimum une fois par mois! 

Bref, aujourd'hui c'est le tour de Nicolas de Ma cuisine à moi de nous embarquer dans sa petite soupe après sa nomination par mon copain Justin de TheGarden-of-Delights ;-) Que dis-je "petite soupe"... ??? Et non LA MEILLEURE SOUPE gourmande qu'on ait jamais réalisée je veux dire! ET avec des petites choses à grignoter, miam!

Pour ma part, j'ai choisi le cresson car c'est la pleine saison et j'adore son goût poivré entre la roquette et les épinards. A Madagascar c'est très courant d'en consommer en bouillon, sauté avec une viande grasse ou en salade. Bizarrement en France ça l'est moins, les seules recettes se trouvent sur les blogs ou les magazines et non dans les assiettes de famille, du moins celles que je connais...

Et pour le côté "à grignoter", je suis restée hyper classique car je n'ai pas vraiment aimé d'autres choses pour accompagner cette soupe...

Voici donc ma participation "plaisir" pour la Bataille du copain Nicolas ;-) Allez zouh en cuisine!

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

300g de cresson (environ 1 botte), 200g de pommes de terre (2), 60g d'oignon (1), 1 belle gousse d'ail, 900 ml de bouillon de légumes, 25g de beurre demi-sel, 3 c à s de crème épaisse, sel et poivre du moulin, 200g de pain rassis + 1 gousse d'ail + 20g de beurre pour les croutons

  1. Débarrassez les plus grandes tiges du cresson, trempez les feuilles dans l'eau vinaigrée et essorez-les, gardez 2 belles tiges pour la déco. Coupez ensuite les feuilles grossièrement
  2. Épluchez, lavez et coupez en petits cubes les pommes de terre
  3. Épluchez, lavez et émincez finement 1 oignon, faites de même avec l'ail
  4. Faites fondre le beurre dans un faitout et y faire revenir à feu moyen l'oignon et l'ail sans colorer 
  5. Ajoutez ensuite les feuilles de cresson, une fois légèrement réduite, versez les pommes de terres y faire revenir 2 à 3 minutes, salez et poivrez le tout et mouillez l'ensemble avec le bouillon de légume
  6. Couvrez le faitout et laissez mijotez à petit feu 20 minutes
  7. Pendant ce temps, découpez en petits dés de 1 cm votre pain rassis
  8. Laissez l'ail en chemise et fendez-la en 2 puis faites revenir dans une poêle avec le beurre et les morceau de pain jusqu'à ce que les croutons ce soient dorés
  9. Ajoutez la crème à la soupe et passez celle-ci au mixeur plongeant dans le faitout jusqu'à élimination de tous les morceaux de légumes ainsi que la formation d'une légère écume à la surface 
  10. Servez la soupe dans des bols ou assiettes creuses en prélevant la mousse légère de la surface que disposerez délicatement sur les bols
  11. Enfin servez le tout avec les crouton aillés, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

 

 

 

 

Publié dans Soupe, Entrée, Défi

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Commenter cet article

Oriane 07/10/2017 11:35

J'adore le velouté de cresson...en plus, il est superbe ! Bravo :)

gridelle 06/10/2017 18:02

c'es top ce petit velouté! je me régale!!!

Chris 06/10/2017 08:17

Ton velouté a l'air crémeux à souhait!!!! Bien accompagné, il me fait bien envie.... oui oui même à cette heure là!!!!! :D
bisous Lova

justin merle 05/10/2017 22:40

Moi aussi j'adore le cresson, d’ailleurs je trouve que l'ortie à un peu le même goût que celui-ci !!!
Il va falloir que je teste cette délicieuse recette moi !!!
Bizzz et belle soirée
Justin

Aggietlili/Marie 05/10/2017 22:34

Je dois t avouer que je n'ai jamais goûté de cresson mais ton velouté me donne très envie de corriger cette lacune. Bonne soirée bises