Agneau aux cocos et curry doux
Voici un plat inspiré du ragout de mouton de la grand-mère de mon homme, bien évidement en bonne bourguignonne qu'elle est, le curry n'est pas présent dans sa recette...Mais il a bien fallu que mon côté nana des îles mette son grain de sel dans cette histoire. Il me semble aussi qu'elle ne mettait de vin blanc mais du coup j'ai décidé d'en rajouter dans ma petite recette, quand je vous dis que je me suis inspirée de sa recette, c'était bien juste l'idée et un peu du visuel de son plat dont il s'agissait, mais heureusement que ma bande de gourmands adore AUSSI ma version sinon je ne vous l'aurais pas raconter par ici ;-)
Voilà donc l'histoire de mon doux agneau , allez zouh aux fourneaux
Ingrédients pour 6 personnes
2 kg d'agneau en morceau (collier et épaules), 500g de cocos blancs, 2 c à c de curry doux, 2 carottes, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 10 cl de vin blanc sec, 30 cl de bouillon de volaille, 1 c à s de concentré de tomate, 1/2 de de sucre en poudre, 2 c à s d'huile d'olive, sel et poivre du moulin
- Trempez les cocos dans l'eau froide non calcaire une nuit
- Le lendemain, égouttez-les et faites les cuire en démarrant l'eau à froid avec le bouquet garni, du sel et du poivre. Lorsque l'eau est en ébullition poursuivez la cuisson à feu doux 1 heure, après ce temps laissez les cocos dans son bouillon feu éteint avant de l'incorporez à la viande.
- Épluchez les carottes, les oignons émincez-les
- Salez et poivrez les morceaux d'agneau et faites les dorer sur toutes leurs faces dans une cocotte avec l'huile d'olive chaude
- Un fois la viande bien colorée, ajoutez l'oignon, le curry et les carottes ainsi que les gousses d'ail entières en chemise (non épluchées) et déglacez le tout au vin blanc. Mélangez et poursuivez la cuisson cocote ouverte environ 20 minutes
- Mélangez le concentré de tomate avec le sucre et la moitié du bouillon de volaille et mouillez la viande avec. Baissez le feu et laissez mijotez à feu doux et à couvert 1/2 heures
- Égouttez les cocos , versez-les dans la cocotte et ajoutez les 15 cl de bouillon de volaille restant. Mélangez le tout de nouveau et poursuivez la cuisson à couvert et à feu doux encore une quarantaine de minutes, c'est prêt!
Servez ce plat complet bien chaud, RÉGALEZ-VOUS!
