Tourte aux poireaux et aux crevettes

Cette tourte m'a été inspiré par le magazine SAVEURS N°225 de ce mois ci, les superbes recettes de tourtes du magazine me faisaient vraiment saliver mais soit je n'avais pas les ingrédients en stock soit la garniture ne m'emballait pas... alors il a fallu que je compose la mienne avec mon frigo et mon placard comme d'habitude...non mais, on vas pas se laisser démonter gentiment comme ça non...Et là comme une apparition miraculeuse, mes 3 poireaux que j'avais oublié de cuisiner avec mon poisson dans la semaine, me sont apparu comme une providence! J'adore associé ce légume au fruit de mer et au poisson alors les dernières petites crevettes que j'avais y sont aussi passées, yes yes! je tiens là de bonnes associations de goûts. Et c'est donc parti pour une nouvelle gourmandise salée pour la smala, un vrai régale, tentez le coup je vous dis mes amis ;-) zouh direction la cuisine!

Ingrédients

Pour la pâte

450g de farine, 60g de poudre d'amande, 225g de beurre 1/2 sel à température ambiante, 3 oeufs et 1 jaune pour la dorure, 1 pincée de sel

1. Découpez le beurre en petits dés
2. Mélangez à la farine, à la poudre d'amande et au sel du bout des doigts jusquà obtentir une consistance de sable
3. Ajoutez les oeufs et pétrissez la pâte rapidement à la main pour obtenir un appareil homogène
4. Faites une boule, mettez-la dans un film étirable et placez-la au réfrigérateur

Pour la garniture

3 poireaux, 250g de petites crevettes décortiquées (Fraiches ou congelées peu importe) , 20cl de crème épaisse, 1 oeuf, 1/2 c à c de curry doux, 1 bonne pincée de noix de muscade, 1 c à s d'huile d'olive, 25g de beurre, 3 gousses d'ail écrasées, 1 petit bouquet de persil plat ciselé, sel, poivre

1. Découpez en rondelle vos poireaux et lavez-les ensuite
2. Faites chauffer 10g de beurre avec l'huile de d'olive et y faire revenir à feu moyen les poireaux en remuant régulièrement jusqu'à qu'ils soient translucides
3. Battez l'oeuf avec la crème épaisse, la muscade, le curry, 1 pincée de sel et de poivre et versez ce mélange aux poireaux
4. Faites revenir les crevettes avec le restant de beurre, les gousses d'ail écrasées , le persil ciselé, du sel et du poivre
5. Rajoutez les crevettes aux poireaux à la crème

Le montage et la cuisson

1jaune d'oeuf pour la dorure et 1 c à c de graines de pavot

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez les 2/3 de celle-ci sur le plan de travail fariné et déposez la pâte sur du papier cuisson
3. Déposez la pâte dans un moule profond, découpez l'excédent de celle-ci et réservez
4. Piquez le fond de votre tourte à la fourchette et garnissez-la du mélange de poireaux et de crevettes
5. Etalez le reste de la pâte finement et recouvrez la tourte avec celui-ci et découpez l'excédent en recouvrant la tourte par l'intérieur
6. A l'aide d'une emporte-pièce découpez le décor que vous souhaitez, ici ce sera des étoiles pour ma part puis recouvrez tout le rebord de la tarte avec votre décor
7. Badigeonnez le dessus de votre tarte au pinceau avec le jaune d'oeuf dilué avec " gouttes d'eau, saupoudrez joliment votre tourte de graines de pavot
8. Enfournez votre tourte entre 35 et 40 minutes, c'est prêt!

Vous pouvez dégusgeter cette tourte en entrée avec une petite salade, régalez-vous!