Salade de lentilles au curry et aux oeufs - IG Bas

Hello, oups j'ai loupé le mercredi pour cause de services de maman à la communauté ;-) Mais aussi de solde et de tout un de bazar! Bref, la voici la recette de mes lentilles, simple, rapide et efficace, que les minettes et l'homme adorent ;-) Vous trouverez des variantes par milliers de cette salade, mais celle-ci, je l'ai faite intuitivement avec mon petit carnet sur le coin de la cuisine ;-) Une note épicée et ce bon gout d'huile de noix et de vinaigre balsamique dont je suis folle... Ok, il fait froid et la salade n'est pas forcément la bienvenue mais bon, blasée de soupe et une envie de light avant la tournée des crêpes et la partie est jouée! Sur ce, je vous souhaite une belle journée gourmande à tous, à bientôt les amis!

Pour 6 personnes

300g de lentilles vertes (du Puy pour moi) (IG25), 6 oeufs (IG0), 1 oignons (IG15), 2 gousse d'ail (IG30), 1 carotte(IG40 cuite),1 bouquet garni (IG5), 1 bouquet de persil plat (IG5), 2 clous de girofles (IG5), eau froide, 4 c à s d'huile de noix (IG0), 2 c à s de vinaigre balsamique (IG5), 1 échalote (IG15), 2 pincées de curry en poudre (IG5), sel et poivre du moulin (IG5) 

1. Lavez les lentilles dans une passoire, égouttez-les et disposez les dans une grande casserole
2. Pelez et lavez l'oignon, piquez-le avec les clous de girofle et ajoutez le aux lentilles
3. Ne pelez-pas l'ail, lavez-les et ajoutez-les dans la casserole avec le bouquet garni et une dizaine de tiges de persil plat, réservez le reste de persil
4. Épluchez, lavez et taillez en biseaux ou en rondelles la carotte puis versez dans la casserole
5. Couvrez le tout d'eau froide et laissez cuire à frémissement entre 35 à 40 minutes
6. Faites cuire vos oeufs dans une casserole d'eau frémissante, 6 à 7 minutes si vous les préférez mollet et 10 minutes pour les oeufs durs. Rafraichissez-les à l'eau froide de suite après cuisson
7. Épluchez, lavez et émincez très finement l'échalote
8. Lavez, essorez le reste de persil plat et ciselez-le finement 
9. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant au fouet l'huile, le vinaigre, le curry, le poivre ainsi que le sel afin d'obtenir une émulsion 
10. Retirez les tiges de persil, l'oignon et les les gousses d'ail de la casserole de lentille, égouttez les lentille et les carottes) et disposez-les dans un saladier
11. Ajoutez les échalotes, saupoudrez le tout de persil plat et mélangez avec la vinaigrette. Ecalez les oeufs
12. Servez les lentilles dans les assiettes avec un oeuf coupez en 2 par personnes et saupoudrez d'une pointe de persil s'il vous en reste, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!