Pastilla aux pommes à ma façon - Battle Food #59

Publié le 9 mars 2018 par Lova P.R

Hello, désormais la Battle Food se déroule et se déroulera le DEUXIÈME VENDREDI de chaque mois, ah oui la Battle Food?? c'est quoi déjà? Petit défi de cuisine entre goulus de fines bouches initié par Carole du blog Sunrise Over Sea en 2012 ;-)

Après avoir pommée gaiement avec la précédente marraine Sarah de Play with Food, nous voici au rythme de la pastilla avec Nadia du blog Jnane Sirine. Alors comment vous dire, la pastilla, je n'en ai jamais fait ni mangé... oui oui, rendez-vous en terre inconnu pour moi donc. Bon cela dit j'ai remarqué que cette chose avait certainement des origines orientales et que la feuille de brick au moins je connais! (Samoussa exige ;-)). Bref J'ai trouvé une pastilla revisitée dont je me suis inspirée chez Ma Fleur d'Oranger et que j'ai retravaillé à son tour... J'ai préféré la pâte filo plus fine mais plus fragile à la brick et parfumé les pommes avec cette si belle baie de la passion; Citronnée, pleine de pep's et de parfums, cette baie est magnifique au nez et en bouche. Voilà donc ma petite histoire du jour ;-)

Allez zouh, filez en cuisine ou en week-end (déjà pour certains), belle journée à tous!

Ingrédients pour 4 personnes

8 pâtes filo, 4 pommes, 50g de raisins secs, 20g de beurre demi-sel, 2 c à s de miel, le jus d'1/2 citron, 1/4 c à c de cannelle, 4 graines de baies de la passion, 4 c à s de rhum brun, 25g beurre fondu pour les pâtes filo, un peu de sucre glace

Trempez le raisin 1/4 heures dans l'eau bouillante et 2 cuillères à soupe de rhum, au bout de ce temps, égouttez et réservez
Épluchez et découpez en petits dés vos pommes, arrosez de jus de citron
Torréfiez les baies de passion dans la poêle avec le beurre demi-sel 2 minutes puis faites revenir les pommes avec les épices (baies+cannelle), le miel et le reste de rhum jusqu'à caramélisation, en fin de cuisson ajoutez les raisins puis poursuivez la cuisson à feu moyen 5 minutes
Préchauffez le four à 180°C, découpez des cercles de pâtes filo de 8 cm de diamètre, badigeonnez-les avec le beurre fondu et enfournez 8 à 10 minutes jusqu'à que les pâtes soient croustillantes et dorées
Retirez les baies de la passion de votre garniture fruitée
Dressez vos pastillas comme des millefeuilles, une feuille de pâte filo, la garniture pommes-raisins puis la pâte filo de nouveau, continuez ainsi jusqu'à épuisement des éléments, saupoudrez d'un peu de sucre glace vos pastillas, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!