Panna cotta au parmesan, suprême de tomates et ses tuiles aux 2 saveurs
Hello les amis, aujourd'hui je vous embarque à la découverte (pour ceux qui ne connaissent pas) des produits Nicolas Alziari à travers un apéritif de fête aux couleurs du Sud. Nicolas Alziari? C'est l'une des plus importantes Maison d'huile de France, moulinier et producteur d'huile d'olive entre autre depuis 1868 du côté de Nice. C'est peu vous dire que un plaisir de travailler leur produits. Ici je me suis servi de la suprême de tomates, une sorte de tapenade de tomates séchées à l'huile d'olive ainsi que la classique tapenade aux olives noires.
Pour moi c'était une évidences de réaliser les tuiles avec ainsi que l'accompagnement de la panna cotta, j'ai mixé les recettes du web à gauche à droite et réajusté celles-ci à ma guise. Elles sont simples, facile et rapides à réaliser vous allez voir ;-)
Allez zouh, à vos tabliers et très beau week-end à vous les gourmands!
Ingrédients pour 6 personnes
Panna cotta
20 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 35g de parmesan râpé, 1 feuille de gélatine, sel et poivre du moulin, 6 c à c de suprême de tomates Nicolas Alziari
- Chauffez le lait avec le crème ainsi que le parmesan jusqu'à dissolution du fromage. Poivrez et salez une pointe à votre goût
- Trempez la feuille de gélatine dans l'eau froide, essorez-la une fois bien ramollie et incorporez-la au mélange chaud feu éteint
- Versez la panna cotta dans les verrines, laissez refroidir et faites prendre au frais au mois 4 heures
- Au bout de ce temps, nappez le dessus des panna cotta avec une cuillère à café de suprême de tomates, c'est prêt
Tuiles à la suprême de tomates et tapenade d'olives noires
1 blanc d'oeuf, 50g de beurre doux, 80g de farine, 60g de parmesan, 50g de suprême de tomates et 50g de tapenade d'olives noires Nicolas Alziari, poudre d'or et bronze comestible (rayon colorant alimentaire)
- Préchauffez le four à 180°C
- Faites fondre le beurre au micro-onde
- Dans un bol, mélangez le parmesan avec le beurre puis avec la farine et le blanc d'oeuf pour obtenir une pâte homogène
- Transvasez la moitié de cette pâte dans un autre bol et ajoutez la tapenade d'olives noires
- Dans le reste de pâte, ajoutez la suprême de tomates
- À l'aide d'une emporte pièce de votre choix, tapissez avec les pâtes à tuiles une plaque chemisée de papier cuisson
- Enfournez 8 à 10 minutes vos tuiles, à surveiller selon votre four. Laissez tiédir et durcir vos tuiles, puis badigeonnez-les légèrement au pinceau de poudre d'or et de bronze, c'est prêt! Servez vos tuiles avec les panna cotta, RÉGALEZ-VOUS!
