Gâteau magique aux clémentines et pain d'épices

J'ai enfin décidé de réaliser le fameux gâteau à la mode qui rend dingue la toile et le monde du blog depuis presque 2 ans maintenant. J'en ai fais un à la vanille y a quelques semaines mais le résultat n'était pas concluant malgré son gout extra. Pour ceux qui ne connaissent pas cette gourmandise, c'est un gâteau composé de 3 couches aux textures bien distinctes: moelleuse, crémeuse et onctueuse, soit la première couche est un gâteau, la seconde s'apparente à de la crème et la dernière ressemble à un flan et tout ceci en une SEULE PÂTE!

J'imaginais un casse-tête à réaliser mais finalement la recette est super facile, tout est dans l'ordre et la manière de mélanger ses ingrédients et enfin, et surtout, dans sa cuisson. Alors si vous aussi, vous souhaitez vous lancer dans des p'tites aventures de pâtisserie comme moi, enfilez votre tablier et suivez la recette. J'ai scrupuleusement suivie la recette du livre "Gâteaux magiques, 1 préparation, 3 textures" d'Aurélie Desgages aux éditions "Les petites recettes Hachette" à quelques détails prêts.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

125g de beurre (1/2 sel pour moi), 2 clémentines, 4 oeufs, 150g 125g de sucre semoule, 15g de sucre vanillé, 1 c à c de mélange pour pain d'épices (cannelle, muscade, anis étoilé) ou 80g de poudre de spéculos, 115g de farine, 50cl de lait (entier pour moi), 1 pincée de sel

1. Préchauffez le four à 150°C, je l'ai mis à 140°C chaleur tournante pour ma part

2. Faites fondre le beurre au micro-onde ou à la casserole à feu doux, réservez

3. Lavez et prélevez les zestes des 2 clémentines puis pressez l'une des clémentines et réservez son jus

4. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes

5. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec les sucres au batteur électrique, puis exactement dans cet ordre, rajoutez le beurre fondu, le jus et les zestes de clémentines, les épices à pain d'épices, la farine et enfin le lait en continuant à mélanger le tout au batteur

6. Salez et montez les blancs fermement en neige

7. Ajoutez à la première préparation, en 3 fois, les blancs avec un fouet en les cassant délicatement pour qu'il reste encore des morceaux

8. Chemisez votre moule avec du papier sulfurisé, versez -y la pâte et enfournez 50 minutes à 1 heure selon votre four

9. Laissez refroidir le gâteau et gardez- le au réfrigérateur au moins 3 heures avant de le démouler et de le déguster, c'est prêt, régalez-vous