Gougères au comté perlées au sésame et pavot

La machine à gourmandise pour Noel a bien commencé, sur le net on ne voit plus que des recettes pour cette merveilleuse fête d'amour et de partage. C'est le PREMIER NOEL de mon BLOG alors je voulais commencé le bal des recettes de la nativité avec cet apéro bien bourguignon. Ben oui, fallait quand même que je fasse honneur à ma région de coeur et adoptive. Je pense que vous la connaissez tous, il fut un temps où je ne la réalisais qu'avec mon cher Thermomix, mais ce temps est révolu et donc voici ma réalisation sans super robot mais au batteur électrique quand même... Et oui pas assez costaud la nana!.... mais les choux au fromage de la miss, sont bien customisée à ma sauce! Allez zou au fourneau et après à l'apéro mes poussins ;-)

Ingrédients pour 30 gougères environ

130 g de comté râpé (ou emmental à défaut), 80g de beurre 1/2 sel (toujours pour moi), 1/2 c à c de sel fin, 1 c à c de mélange de graines de sésame et de pavot, 1 pincée de poivre noir de Madagascer moulu, 75g d'eau, 75g de lait entier, 120g de farine, 3 oeufs + 1 jaune facultatif

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante pour moi)
2. Mettez dans une casserole l'eau, le lait, le beurre, le poivre, le sel puis portez le tout à ébullition
3. Hors du feu, versez la farine d'un coup et mélangez vivement avec une cuillère en bois en veillant à dessécher la pâte pendant 1 minute et en tournant dans la casserole
4. Transvasez la pâte à choux dans un saladier et laissez tiédir celle ci 2 à 3 minutes
5. Incorporez un à un les oeufs en mélangeant au batteur et en espaçant l'ajout des oeufs environ 15 secondes (même principe que la recette au Thermomix)
6. Ajoutez le fromage râpé en l'incorporant vigoureusement avec une cuillère en bois
7. A laide de 2 cuillères, et non pas de poche à douille pour moi...disposez des petits tas séparés sur une plaque de four recouvert de papier cuisson
8. Dorez les boules de pâte avec le jaune d'oeuf préalablement battu à l'aide d'un pinceau et saupoudrez le tout de graines de sésame et de pavot
9. Enfournez 20 à 25 minutes selon votre four, en surveillant la cuisson dans les dernières minutes, c'est prêt régalez-vous!