Cake au rhum brun et écorces d'oranges confites

A part les cakes, les sablés, les clafoutis, les chouquettes et autres petites pâtisseries simples, je vous l'avoue, je ne suis franchement pas une flèche dans ce domaine... et en plus ça n'encourage pas à s'améliorer quand on a une bande de becs salés à la maison. Cela dit je donne mon maximum quand j'ai une recette qui me tient à coeur histoire de ne pas non plus dégouter mes bichettes et mon homme, ben oui ..quand même!

Je ne suis pas non plus au stade de la célèbre Sophie Dudemaine et ces super cakes, mais j'avoue, niveau texture et cuisson je maitrise pas mal l'affaire maintenant et puis quand on aime on fait des efforts non? Alors voici la recette d'un cake que j'aurais pu appeler des îles et que mes minettes et leur copine-voisine ont aimé. Bien sûr, j'ai fais flamber le rhum et coupé celui ci avec du jus d'orange tout même, plus correcte de ma part pour proposer un tel goûter n'est ce pas....On se refait pas, les îles coulent dans mes veines, alors un p'tit coup de rhum, avec modération bien sûre, ça fait toujours plaisir et surtout dans un plat ou un dessert! Trêve de de long discours voici, voilà la recette de mon cake!

Ingrédients

Pour le cake

250g de farine, 150g de beurre 1/2 sel pommade( sortir le beurre coupé en petits dés 1 heure avant du frigo) , 90g de cassonade, 20g de sucre vanille, 3 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 1 gousse de vanille, 10 cl de rhum brun, 5 cl de jus d'orange, 150g d'écorces d'orange confites

Pour la finition

10 cl de rhum, 3 c à s de miel liquide, 2 c à s d'amandes effilées

1. Mettez les 10 cl de rhum, le jus d'orange et les écorces d'orange dans une casserole, portez à frémissement et éteignez le feu et réservez
2. Préchauffez le four à 200°C
3. Travaillez le beurre ramolli avec la cassonade, le sucre vanillé au fouet et incorporez un à un les oeufs jusqu'à obtenir un appareil lisse
4. fendez en é la gousse de vanille, prélevez sa pulpe et rajoutez ces graines au mélange beurre, sucre et oeufs
5. Ajoutez progressivement le mélange farine et levure tamisé
6. Fouettez encore la pâte afin qu'elle soit homogène et verse dessus le rhum/jus d'orange et écorces d'orange confites, re mélangez le tout
7. Chemisez votre moule à cake à l'aide d'un papier sulfurisé et versez l'appareil à cake dedans
8. Saupoudrez votre cake d'amandes effilées
9. Faites cuire le cake 5 minutes à 200°C puis baissez la température de votre four à 180°C pendant 15 minutes environ
10. Pendant ce temps, préparez un sirop, avec le restant de rhum et le miel, portez le tout à frémissement jusqu'à ce que le miel soit dissout puis versez ce sirop sur le dessus de votre cake
11. Poursuivez la cuisson encore entre 5 à 7 minutes, vérifiez avec la pointe d'un couteau si votre cake est cuit, si votre couteau ressort sec, c'est prêt, régalez vous!