Mini quatre-quarts au citron fourrés à la confiture de grillotes

Enfin du temps pour moi.... oh que oui, mon blog est vraiment mon temps et mon espace perso dans ma vie et ma case! Y a des moments où la fatigue déteint sur l'inspiration mais heureusement que les enfants sont là pour me tirer vers le haut et me rappeler qu'à l'heure du goûter c'est quand même mieux un petit cake tout simple, fait avec amour par maman, que des gâteaux industriels... Alors comme pour répondre avec fierté à mes gourmettes, voici la recette d'un quatre-quarts que j'ai pêché dans le livre "mimi cakes"d'Ilona CHOVANCOVA aux éditions Marabouts et que j'ai arrangé à ma sauce selon mon frigo et mes inspirations de saison ;-), ben oui on est en pleine saison des cerises et des grillotes et belle-maman m' a ramené une cagette de ces fruits rouges qui ont fini dans mes pots de confitures. Alors une partie de cette confiture home made est passé en dégustation direct dans mon cake. Trêve de papotage, voici la recette toute simple de mon quatre-quarts des beaux jours.

Ingrédients de base pour 2 quart-quarts moyens

120g de farine

2 oeufs

90g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

120g de beurre 1/2 sel pommade

Zestes 1 citron jaune

2 petits c à c de levure chimique

1 pincée de sel

la garniture

Confiture de grillotes

1. Préchauffez le four à 180°C (Th.6)
2. Beurrez et farinez vos moules
3. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs et gardez-les séparément
4. Dans un saladier, fouettez le beurre pommade avec les sucres et blanchissez le mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène puis ajoutez les jaunes d'oeufs et la farine
5. Rajoutez les zestes du citron
6. Dans un autre bol, montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte précédente. Rajoutez la levure et mettez aussitôt la moitié de l'appareil dans le fond de chaque moule
7. Déposez sur la première couche de pâte 2 à 3 cuillères à soupe de confiture de grillotes que vous pouvez remplacer par une autre confiture de votre choix
8. Recouvrez bien la confiture avec le restant de pâte et enfournez 25 à 30 minutes
9. Surveillez la fin de la cuisson en piquant les cakes avec la pointe d'un couteau ou un pic en bois , c'est cuit si la pointe ressort sèche

A déguster avec un bon p'tit thé ou un café bien crémeux ;-)