Panacotta vanille bourbon coulis de fraises express

Et encore une panacotta mais cette fois-ci en verrine, très classique, très vanillée MAIS moins compacte que la panacotta à démouler au chocolat blanc. Aucune goutte n'a survécue à mes 3 filles sur les 5 verrines donc recette approuvée et attestée par 3 minettes gourmettes.

Ingrédients pour 5 verrines à vin de 15 cl (par exemple)

Panacotta

30 cl de crème fleurette entière, 20 cl de lait entier, 30 g de sucre, 15g de sucre vanillé, 2 feuilles de gélatine, 1 gousse de vanille

1. Mettez la crème, le lait, les sucres et les graines de la vanille dans une casserole et faites frémir
2. Dès le début de l'ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez trempées dans l'eau à l'avance et égouttées soigneusement
3. Remuez l'appareil et remplissez les verrines à moitié
4. Laissez refroidir au frigo au moins 2h pour que ça prenne

Coulis de fraises express

250 g de fraise, 1/2 citron, 40 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé, 10 cl d'eau minérale

1. Mixez les fraises, les sucres et le jus de citron en ajoutant l'eau petit à petit
2. Passez au chinois étamine pour éliminer les pépins, cette opération est inutile si vous avez un mixeur type Thermomix

Dressage des panacottas

1. Versez le coulis sur les panacottas bien refroidies
2. Déposez quelques fraises sur le coulis

​Dégustez, c'est prêt!