Gambettes de pintade aux morilles et au vin jaune

Publié le par Lova P.R

Gambettes de pintade aux morilles et au vin jaune

Bon ben voilà, le budget du menu du jour a explosé mais ceci n'est il pas digne d'un repas de fête ;-) ! quelle fête? ben oui je serais à la moitié de la trentaine lundi alors pour me faire plaisir honorablement et aussi se faire plaisir... mon cher et tendre a acheté des morilles séchées, un bon vin du Jura et des cuisses de pintade! Une recette classique de la cuisine françaises mais ahlala je sens que tout ceci va faire des étincelles dans ma cuisine et pour mes 35 ans les amis!!! Alors vite zouh à vos casseroles si vous voulez frétiller de bonheur avec ce plat merveilleux :-) Ma base de recette est celle de la poularde au vin jaune de chez Cuisine et Vins de France, trêve de papotage direction les fourneaux!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

8 cuisses de pintades

20 cl de vin jaune

2 échalotes

1 cube de bouillon volaille

30 cl de crème entière fraîche

2 c à s d'huile d'olive

50g de beurre

sel, poivre

  1. Préparez le bouillon de volaille dans 20cl d'eau chaude
  2. Chauffez 30g de beurre avec l'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer les cuisses de pintade, n'hésitez pas à effectuer cette tâche en é fois afin que les morceaux ne se chevauchent pas et qu'ils dorent bien de chaque côté
  3. Egouttez et et jetez la graisse
  4. Versez le vin dans la cocotte puis grattez le fond à la spatule afin de décoller les sucs de cuisson, ajouter le bouillon de volaille, 20 cl de crème et enfin salez et poivrez
  5. Préchauffez le four à 170 °C
  6. Remettez les cuisses de pintade dans la sauce et laissez mijotez au four durant 40 min sans couvrir
  7. Pelez et hachez les échalotes, faites les suer dans une casserole avec le restant de beurre
  8. Rajoutez le reste de crème et les morilles et laissez mijotez à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide
  9. Disposez les pintades dans un plat de service préalablement chauffé
  10. Retirez l'excédent de gras sur la sauce et laissez réduire celle ci jusqu'à obtenir une bonne consistance
  11. Servez les morilles sur les cuisses de pintade et nappez de sauce, c'est prêt

Vous pouvez déguster ce plat avec un bon riz Basmati nature ou des tagliatelle au beurre, régalez vous

Gambettes de pintade aux morilles et au vin jaune
Gambettes de pintade aux morilles et au vin jaune

Gambettes de pintade aux morilles et au vin jaune

Publié dans Plat, Volaille

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gridelle 16/08/2015 19:09

j'aime beaucoup la pintade et n'en cuisine pas assez souvent! du coup avec cette belle recette tu m'en fais envie!

Nathalie 15/08/2015 13:47

Hummmm, j'adore ça!! J'en ferai, mais pas auj., ns sommes sur l'autoroute, direction La Bretagne, Morbihan!! Braavo et tres bon anniversaire ma petite Lova, qu'est ce que tu as de la chance d'avoir 35ans...!bises

Lova P.R 15/08/2015 15:05

Merci Nathalie , excellent séjour en Bretagne, très belle région gastronomique en plus bisous