Tartelettes aux framboises

Les vacances sont terminées par ici, à notre retour, le jardin a poussé comme dans Jack et les haricots magiques... quelques grosses courgettes, pas loin de 50 kg de tomates, des haricots et des carottes... J'ai pas encore de recettes à vous raconter avec tout ce petit monde avant d'attaquer le boulot... Mais j'avais préparé ces tartelettes avant de partir en vacances pour ne pas laisser les framboises du verger! Après le shooting et le goûter ce jour là, je n'ai pas eu le temps de rédiger ni de mettre en page quoi que ce soit, mon bec était dans les valises et la préparation du voyage. Les framboises sont de nouveau prêtes à donner des fruits alors je me suis dit qu'il fallait que je vous raconte mes petites tartelettes express ;-) Je ne sais pas si vous aviez remarqué mais je ne quitte plus la ganache montée, on adore ça à la maison avec la crème de salidou ;-) Du coup dès que j'ai un créneau, j'en fais régulièrement pour mes pâtisseries, c'est frais, doux et léger! J'adore en somme ;-)

Allez zouh, pâtissez :-) et bon week-end les amis !!! 

Ingrédients pour 25 tartelettes

Pâte sablée

50g de farine, 90g de sucre vergeoise, 150g de poudre de noisettes, 2 jaunes d'oeufs, 1 oeuf entier, les graines d'1/2 gousse de vanille, un peu de farine et de beurre (pour chemiser les moules)

1. Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène
2. Laissez au frais au moins 3 heures
3. Préchauffez le four à 150°C
4. Étalez la pâte puis à l'aide d'un emporte pièce rond découpez les fonds de tarte et piquez-les à la fourchette
5. Enfournez 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les sablés soit dorés légèrement
6. Laissez refroidir sur une grille

Ganache chocolat blanc

100g de crème entière liquide, 150g de chocolat blanc à pâtisser, 250g de crème entière liquide bien froide

1. Portez à ébullition 100g de crème
2. Au bout de ce temps versez la crème chaude sur le chocolat blanc en 3 fois dans un saladier
3. Ajoutez les 250g de crème bien froide au mélange précédent en veillant à ce le mélange soit homogène et brillant
4. Filmez au contact et réservez au frais au moins 3 heures
5. Au bout de ce temps, fouettez l'ensemble afin d'obtenir une crème ferme et aérée puis transvasez le tout dans une poche à douille et réservez au frais

Le montage des tartelettes

250g de framboises fraiches, les fonds de tarte sablé, la ganache montée, du sucre glace pour la déco

1. Rincez rapidement à l'eau les framboises et égouttez-les délicatement sur du papier absorbant
2. Garnissez les fonds de tarte joliment avec la ganache à l'aide de la poche à douille
3. Disposez quelques framboises fraiches sur la ganache
4. Saupoudrez légèrement vos tartelettes de sucre glace, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!!!