Fantastik citron, vanille, fraises #Fête des pères

Hello! et voici ce qui ce tramait dans ma cuisine hier, un "Fantastik " à la Michalack, un des gâteaux préférés de mon homme et comme c'est la fête des pères aujourd'hui, j'ai voulu faire plaisir au papa de mes mômes! Evidemment pour ce jour spécial, j'ai aussi et toujours une tendre pensée pour mon père qui est parmi les étoiles...

Je ne vous oubli pas non plus chers papas lecteurs , je vous souhaite une très chouette journée bien gourmande ;-)

Au cas où certaines voudraient faire plaisir à leur papa ou au père de leurs enfants chéris un de ces quatre et bien voici un dessert à la Michalack, assez facile finalement (puisque j'y suis arrivée ...) et terriblement addictif, même pour moi qui suis pas fan d'acidulé, j'adore ;-) Un vrai équilibre entre la crème mascarpone, les fruits et le crémeux citron, le tout sur un sablé breton à la vanille!!! J'ai mixé au moins 6 recettes sur la toile avant d'obtenir mon Fantastik, il faut dire que c'est ma deuxième tentative et celle-ci est juste parfaite pour ma bande de gourmands et moi!

Allez zouh, venez que je vous raconte ça ;-)

Pour 6 à 8 personnes

Le crémeux au citron vanille

2 oeufs, 100g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 100g de jus de citron (soit 2 gros citrons jaune pour moi), zestes de 2 citrons jaunes (bio ou non traités), les graines d'1 gousse de vanille, 1 feuille de gélatine, 200g de farine, 100g de beurre pommade

1. Zestez les citrons puis pressez leur jus
2. Trempez la gélatine dans un bol d'eau froide, réservez
3. Remplissez à moitié une casserole d'eau et faites-la bouillir puis baisser le feu à feu moyen
4. Battez les oeufs et les sucres dans un saladier puis rajouter les zestes de citron et leur jus
5. Posez le saladier dans la casserole et fouettez le tout énergiquement et sans s'arrêter au batteur électrique ou au fouet jusqu'à ce que le mélange soit d'abord mousseux et ensuite crémeux, baissez le feu au minimum
6. Egouttez et rajoutez la gélatine au crémeux citron en continuant à fouetter l'appareil
7. Mélangez les graines de vanille au beurre pommade
8. Hors du feu et une fois la crème tiède, rajoutez le beurre vanillé et mixez le tout
9. Mettez dans une poche à douche et réservez au frigo

Le sablé breton à la vanille

3 oeufs, 125g de sucre, 1 sachet de sucre vanille, les graines d'1 gousse de vanille, 125g de beurre pommade, 1 bonne pincée de fleur de sel, 1 sachet de levure

1. Fouettez les oeufs avec les sucres jusqu'à blanchir le tout
2. Rajoutez les graines de vanille au beurre pommade et versez ce mélange beurre/vanille aux oeufs sucrés en fouettant au batteur électrique
3. Ajoutez la farine et la pincée de sel et la levure à l'appareil jusqu'à obtenir une pâte crémeuse
4. Formez une boule avec la pâte, filmez au contact et gardez au frais 2 heures
5. Au bout de 2 heures, Préchauffez le four à 180°C (Th.6)
6. Etalez la pâte entre 2 feuille guitare ou papier sulfurisé
7. Beurrez et farinez un moule de 22 cm
8. Déposez la pâte dans le moule uniformément et enfournez 15 à 20 minutes
9. Démoulez une fois le sablé tiède et laissez refroidir sur un grill

La chantilly à la vanille et au mascarpone

250 ml de crème fleurette bien froide (30% de matière grasse minimum), 125g mascarpone, les graines d'1 gousse de vanille, 5 c à s de sucre glace

1. Détendez la mascarpone avec les graines de vanille puis rajoutez la crème
2. Battez le tout à la vitesse minimum au fouet électrique, lorsque le mélange commence à mousser, augmentez au fur et à mesure la vitesse de votre batteur ou robot
3. Rajoutez le sucre glace en 2 fois lorsque la crème se raffermi et lorsque votre chantilly est montée, versez-la dans une poche à douille

Le dressage

100g de fraises lavées et coupées en 4, quelques feuilles de basilic et de menthe

1. Disposez en alternance sur le sablé le crémeux citron et la crème mascarpone joliment
2. Disposez par ci par là des quartiers de fraises et quelques feuilles de basilic et de menthe sur la chantilly, c'est prêt!

RÉGALEZ-VOUS et très belle fête des papas ;-) !!!