Sablés citron cannelle

J'ai un invité y a 2 mois mes copines à prendre le café à la maison, je leur ai préparé du coup un café gourmand composé de cheesecake , canelés bordelais et d'une petite salade de fruit. Et oui quand on aime on ne compte pas parait il, résultat de cette pause gourmande, elles ont aimé les canelés et les sablés servant de base à mes cheesecakes. Depuis ce jour là, je dois la recette de mes sablés à ma copine Estelle. Des restes de pâte sablés congelée car j'en ai trop fais à Noel ont ravi mes amies. Drôle d'histoire cette recette, des sablés de Noel en Février!!!! Mais en fait Noel n'est qu'une excuse mais on peut dévorer ces mignardises toute l'année bien sûr ;-) En fait ces biscuits sont idéals à servir au café et au goûté, alors si vous aussi vous vous retrouvez avec trop de pâte, direction le congèlateur et sortez les selon vos envies toute l'année. J'ai reproduis bêtement la recette de minis bouquins aux éditions Marabout "petits sablés de Noel" et ça fait au moins 4 ans que je varie les recettes de ce livre de 5 pages 5 recettes! Succès garantie à tous les coups! Ma chère Estelle, voici donc enfin la recette de tes sablés préférés du monde entier!!!!! :-)

Ingrédients pour environ 500g de biscuits:

125g de beurre tempéré

200g de farine

75g d'amande en poudre

100g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 c à c de cannelle

1 zeste de 1/2 citron non traité

1 oeuf

1. Mélangez le beurre préalablement découpé en petits dés avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement
2. Ajoutez la farine, la poudre d'amande et les oeufs sans cesser de mélanger
3. Versez le sachet de sucre vanillé, le zeste de citron et la cannelle puis remuez
4. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez la au frais au moins 3 heures ( 1 nuit dans l'idéal)
5. Préchauffez le four à 180°C
6. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur 4mm d'épaisseur environ et découpez la pâte avec les emporte-pièces de votre choix
7. Couvrez la plaque de papier sulfurisé et déposez les biscuits
8. Enfournez 10 à 12 minutes

C'est prêt, régalez vous! Ces sablés peuvent aussi servir de base de cheesecake.