Sambos au boeuf et pommes de terre ou briouates des îles...

Publié le par Lova P.R

Hello les gourmands! Aujourd'hui je partage avec une recette de mon Océan Indien mais qui ressemble à s'y méprendre aux briouates du Magreb... Quelques épices changent par-ci par-là mais comme chez nous dans les îles et d'après mes recherches sur le web, la garniture est au goût de chacun finalement... C'est ainsi que je suis tombée sur les briouates à la viande hachées et pommes de terre des Joyaux de Shérazade....

Mais quelle ressemblance avec mes sambos! Je me suis donc calquée sur sa recette pour me présenter à son concours destiné aux blogueurs à l'occasion de la sortie de son livre "Ma cuisine algérienne". Et je me suis ainsi permise de faire voyager une pointe sa recette à ma façon et un peu à la manière de Madagascar. Toc, ma recette était dans la boîte et ma bande de gourmands a adoré, je vous le promets c'est une tuerie... les seules différences avec Sherazade c'est que j'ai laissé les pommes de terre en morceaux et ajouter au passage mes condiments ;-)  Je pense qu'elle ne m'en voudra pas...

Allez zouh filez en courses et en cuisine si vous voulez en croquer ce week-end!

Belle journée les amis!

Ingrédients pour 35 sambos

250g de viande hachée de boeuf, 200g de pommes de terre (à chaire ferme), 2 c à c bombée de curry doux (ou cumin), 2 clous de girofles, 3cm de gingembre, 1 petite botte de ciboulette, 1 gros oignon blanc, 2 gousses d'ail, 5 cl de bouillon de volaille sel et poivre du moulin, galettes de froment carré (congelé) chez l'épicier asiatique ou feuille de brick, mélange d'1 c à c de farine + 2 cl d'eau pour coller les sambos

  1. Épluchez l'oignon, l'ail et le gingembre. Ensuite émincez l'oignon, écrasez l'ail et râpez le gingembre puis faites revenir le tout dans un peu huile chaude dans une poêle avec le curry et  le s clous de girofles sans colorés le tout.
  2. Faites revenir la viande avec les le mélange épicés précédent, salez, poivrez la viande et pendant ce temps épluchez et découpez en petits dés les pommes de terre
  3. Ajoutez les pommes de terre à la viande, rissolez le tout une dizaine de minutes puis arrosez avec le bouillon de volaille et couvrez la poêle. Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes le temps de cuire les pommes de terre 
  4. Lavez, essorez, ciselez finement la ciboulette, saupoudrez la farce avec cette herbe 5 minutes avant la fin de cuisson, laissez refroidir le tout et retirez les clous de girofles 
  5. Découpez en 3 rectangle la galette, posez une cuillère à café bombée de farce dans un coin de votre rectangle et façonner vos bricks de tel sorte à refermer la farce dans la pâte  en forme de triangle, répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce (schéma ci-dessus). Afin que la farce ne s'échappe, collez la dernière partie de la pâte avec le mélange eau-farine
  6. Chauffez votre friteuse à 180°C ou de l'huile dans une poêle et plongez-y vos briouates jusqu'à ce qu'ils soient dorés
  7. Une fois cuits, égouttez-les et disposez-les sur du papier absorbant, c'est prêt!

Servez bien chaud avec du citron comme au Magreb ou avec une pâte de piment et/ou une salade verte comme dans l'Océan Indien, RÉGALEZ-VOUS ;-)

 

 

 

 

 

Publié dans Entrée, Apéro, viande, Défi, Concours

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The-FoodTrotter 13/09/2017 01:00

Ils ont l'air délicieux, bien croustillants et savoureux :)

Doria 12/09/2017 14:27

Une belle recette bien délicieuse.
Bisous, Doria

Not Parisienne 12/09/2017 07:53

Je connais les samossas mais pas leurs cousins les sambos, merci pour la découverte!! bisous!!

Chris 11/09/2017 21:11

Quand j'ai vu les photos sur instagram, ça m'a donné envie de croquer dedans!!!! :)
bisous

sotis 11/09/2017 15:09

hummmm mes papilles vont en rêver cette nuit!!!! bisous