Tatin de poires à la cannelle
Coucou les gourmands! Le blog vit au rythme du jardin et des saisons... tant mieux certainement. Et comme pour ouvrir le bal des poires et des pommes qui affluent au verger, voici une recette de tatin que j'ai fais balader de temps à temps autres à l'heure du goûter! Oui, le goûter est maître chez moi et avec mes 3 petites goulues et un mec gourmand, la situation ne s'arrange pas vraiment...
Petit aparté... Je suis loin d'être une photographe douée mais je dois vous avouer que les photos de mes popottes ont évoluer en 2 ans et demi de blog. Je prends de plus en plus de plaisir à partager avec vous cette nouvelle passion, et c'est pareil, mes recettes sont aussi de plus en personnelles au fil du temps... je ne sais pas vous, et là je m'adresse à mes amis de la blogsphère, mais mainte fois, j'avais envie de tout arrêter, à cause du moral, de la fatigue des humeurs... et bizarrement, je me rends compte que mes amitiés, mes rencontres et l'amour de la cuisine me relèvent à chaque fois! Alors je voulais vous remercier chers lecteurs et amis du blog d'être toujours et d'avoir été là! MERCI à vous gourmands-gourmets! ;-)
Ingrédients pour 1 grande tarte ou 5 tartelettes
8 petites poires (des conférences du jardin pour moi) ou 6 belles poires à chaire ferme , 100g de sucre de canne, 3 c à s d'eau, 50g de beurre 1/2 sel, 1 citron vert, 250g de pâte feuilletée, de la cannelle en poudre, 20 cl de crème épaisse, 3 c à s de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé
- Préchauffez le four à 180°C
- Épluchez et découpez vos poires joliment en 4 ou 6 selon leur grosseur et épépinez-les. Pour les parts individuelles découpez la chaire des poires en lamelles. Arrosez vos fruits du jus de citron vert
- Découpez la pâte selon le format que vous avez choisi, en grand, un moule de 25 cm serait idéal et en petit j'ai choisi le carré avec 10cm de côté
- Dans une casserole à fond épais, préparez votre votre caramel avec le sucre roux et l'eau en faisant fondre le tout à feu vif, le caramel est prêt lorsqu'il est coloré
- Disposez un papier cuisson au fond de votre moule et disposez uniformément vos poires la pointe fine au centre du moule, pour le petit format, j'ai superposé des couches de lamelles de poires, enfin saupoudrez les fruits de cannelle
- Découpez le beurre en petits dés et répartissez celui-ci sur les fruits
- Recouvrez les poires de pâte feuilleté en prenant soin de bien rabattre les bordures et percez un trou au milieu de chaque pâte en faisant une croix
- Enfournez votre tarte à 180°C entre 35 à 40 minutes jusqu'à qu'à ce que la pâte feuilletée soit cuite
- Pendant ce temps, fouettez votre crème jusqu'à fermeté en versant le sucre vanille et le sucre semoule en 2 fois puis réservez au frais
- Laissez tiédir la tarte ou les tartelettes avant de démouler dans une belle assiette et servez avec la chantilly, c'est prêt!
Vous pouvez réchauffez 5 à 10 minutes à 180°C votre tarte si vous ne la déguster pas de suite, le tatin se marie aussi très bien avec une bonne crème glacée, RÉGALEZ-VOUS!!!
