Tiramisu aux pommes et caramel beurre salé

Publié le par Lova P.R

Tiramisu aux pommes et caramel beurre salé

Et ben comme si on n'a pas encore été assez gourmand ces derniers temps, qu' il fallait encore que je vous mette un couche pas très allégée... mais vous savez, fête ou pas, il faut animer la table des enfants et encore plus pendant 15 jours de vacances... Autant vous dire qu'en tant parent c'est zéro congés au final! Mais voilà, c'est tellement réconfortant de voir des petits morphalles pétillants de plaisir en mangeant les p'tits plats de leur petite môman :-) Alors venez par ici que je vous dévoile une recette un peu bretonne et pas du tout diététique, surtout pendant les fêtes de fin d'année... VADE RETRO REGIME pour le coup!!! Et comme dirait ma copine Julie, "foutue pour foutue, autant y aller !!!" et de bon cœur s'il vous plait ! Et encore plus de bon coeur quand on a la chance de profiter des oeufs fermiers bio de beau papa !!! Par ici la recette ;-)

Ingrédients pour 8 pots d'yaourt en verre

Le caramel beurre salé

170g de sucre, 10g de sucre vanillé, 50g de beurre 1/2 sel, 20cl de crème liquide entière tiédi

Une fois les sucres dissout, ajoutez hors du feu la crème légèrement tiède en remuant rapidement (Attention aux éclaboussures)

Ajoutez enfin le beurre 1/2 sel en fouettant le caramel

Remettez sur feu moyen quelques minutes afin de bien lisser le caramel et réservez dans un pot de confiture

Le lait caramel

200ml de lait, 3 c à s de caramel beurre salé

Faites chauffer le caramel dans le lait à feu moyen jusqu'à dissolution du caramel et réservez-le hors du feu

La poêlée de pomme

3 pommes, 1 noix de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, le jus d'1/2 citron

Faites chauffer le beurre à feu moyen

Faites revenir les pommes dans le beurre, les dorer et saupoudrez les morceaux de sucre vanillé afin de les caraméliser légèrement puis réservez-les

Le crème de mascarpone

2 oeufs (blancs et jaunes, 20g de sucre, 1 pincée de sel 250g de mascarpone, 2 paquets de palets breton (La Mère Poulard pour moi, ben oui ça m'arrive comme tout le monde, d'avoir du "pas fait maison" ;-))

Faites blanchir le sucre et les jaunes au fouet

Ajoutez aux jaunes la mascarpone afin d'obtenir une crème lisse

Mélanger les blancs délicatement à l'appareil précédent et réservez au réfrigérateur

Le montage du TIRAMISU

2 paquets de palets bretons (La Mère Poulard pour moi, ben oui ça m'arrive comme tout le monde, d'avoir du "pas fait maison" ;-)), le caramel beurre salé et la crème de mascarpone

Rajouter une couche de pomme avec 1/2 c à s de caramel par dessus puis de crème mascarpone, de nouveau remettez des miettes de sablé puis de pommes, du caramel et de la mascarpone

Répétez l'opération pour chaque verrine, régalez-vous

Tiramisu aux pommes et caramel beurre salé
Tiramisu aux pommes et caramel beurre salé

Tiramisu aux pommes et caramel beurre salé

Publié dans Dessert, verrines sucrées

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