Crêpes au rhum-vanille classiques

Mardi ce sera la chandeleur alors je voulais partager avec vous ma recette très classique de crêpes au rhum-vanille. Toute la famille a apprécié, chez nous on mange des crêpes pratiquement toute l'anné alors pour ma première du blog, j'ai aromatisé ma pâte aux saveurs de mon île. Rien de bien extraordinaire à part que ces crêpes la sont aussi fines que de la dentelle et qu'on en mange facilement 4 à 5 chacun, alors trève de papotage voici ma p'tite recette simplissime de crêpes des îles.

Ingrédients pour environ 25 crêpes

200g de farine tamisée, 4 oeufs, 6 cl de bière ( ou panaché), 50 cl de lait entier, 20g de beurre doux, 1gousse de vanille, 1 c à s de rhum ambré, 1/2 c à c de fleur de sel

1. Faites fondre le beurre dans une casserole et réservez
2. Battez les oeufs en omelette
3. Fendez en 2 la vanille, grattez les graines et rajoutez au beurre fondu
4. Incorporez les oeufs à la farine tamisée dans un grand bol avec la fleur de sel
5. Mélanger la bière et le lait et délayez lentement la farine et les oeufs avec le mélange liquide en éliminant tous les grumeaux et obtenez une pâte lisse, liquide et homogène
6. Versez le rhum sur la pâte, mélangez au fouet
7. Ajoutez le beurre fondu vanillé puis fouettez de nouveau l'appareil à crêpe
8. Laissez reposez minimum 1 heure
9. Graissez votre poêle à crêpe avec un peu de beurre, attendez qu'elle soit bien chaude, versez uniformément la pâte sur la poêle et faites revenir la crêpe sur ses 2 faces, répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

Dégustez avec une petite pôélée de pommes vanillée ou une compotée de poires, régalez-vous et bonne chandeleur!