Sablés au matcha - IG Bas

Publié le par Lova P.R

Hello, je reviens ici avec une recette que j'ai réalisé y a quelques temps déjà... J'avais gardé au chaud les photos mais je n'ai jamais pris le temps de rédiger la recette. Et oui, j'en ai quelques unes comme ça en stock ;-) J'ai totalement craqué pour les sablés au matcha du blog Oh Sweet Day, je me suis donc inspiré du visuel des sablés, quant à la recette, je la voulais IG Bas et c'est là que mon amie La Balance est entrée en scène ;-) Je n'ai pas du tout suivi la recette d'origine puisque je l'ai faites IG bas (Index glycémique Bas) Pour rappel, Au-delà de 50, l'IG devient modéré ou élevé et donc le taux de sucre de l'ingrédient est élevé. Succès garanti chez mes minettes, déjà qu'elles sont becs salés, maintenant elles sont de plus en plus habituées aux pâtisseries et gourmandises moins sucrées, Yes!!! Je vous ai indiqué les ingrédients de substitution en version non IG bas à la fin de la recette au cas où votre placard n'est pas encore tout à fait sage ;-) Allez zouh, filez en cuisine! bon mercredi les gourmands!

Ingrédients pour 24-30 sablés (selon emporte pièce)

100g de farine de blé intégrale T150 (IG45), 75g de farine d'épeautre T110 (IG45), 40g de poudre d'amande (IG20), 135g de beurre demi sel pommade (IG0), 1 c à c de levure (IG3), 2 c à s de thé matcha (IG0), 1 oeuf, 60g de fructose (IG20) ou de sucre de bouleau (IG7), 100g de chocolat noir 70% (IG25) ou100g de chocolat au lait (IG45) + 20g de beurre pour le nappage (IG0), graines de sésame (IG35) et/ou graines de pavot (IG35)

  1. Mélangez les 130g de beurre et le sucre afin d'obtenir une crème puis ajoutez l'oeuf et mélangez de nouveau
  2. Dans un autre contenant, tamisez les farines avec le thé matcha ainsi que la levure 
  3. Versez le mélange farine-matcha-levure sur la crème beurre-oeuf-sucre et obtenez une pâte homogène. Formez un boule et réservez la pâte au frais 1 heure au moins
  4. Étalez-la et découpez vos sablés avec l'emporte pièce de votre choix
  5. Préchauffez le four à 180°C
  6. Disposez vos pâtes bien espacées sur une plaque de four tapissée de papier cuisson 
  7. Enfournez, 10 à 12 minutes à 180°C et laissez refroidir sur une grille
  8. Faites fondre les 100g de beurre avec les 20g chocolat, mélangez pour que le nappage soit lisse et brillant
  9. Une fois les sablés refroidis, badigeonnez au pinceau ou trempez une partie de vos sablés dans le nappage au chocolat et saupoudrez joliment les parties chocolatées avec du sésame ou du pavot à votre goût, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS sans culpabiliser!!!

Pour la version non IG bas ou ceux qui n'ont pas les ingrédients IG bas, remplacez les farines par 180g farine de blé bio et le sucre par 125g de sucre de canne non raffiné ;-)

 

Publié dans Pâtisserie, Dessert, IG Bas

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Commenter cet article

Pasteur 09/08/2018 09:14

Vraiment très appétissants, très jolis sablés, j'adore beaucoup les sablés au Matcha ! que de bonheur et de réussite !

Viviane 06/08/2018 19:54

Ils sont bien appétissants, pour preuve qu'on peut se régaler avec des p'tits biscuits à IG bas et je note la recette pour gâter la gourmandise de l'Homme !
Bonne fin de journée

lau en cuisine 03/08/2018 19:25

Bonsoir Lova. Très jolis sablés et moi qui adore le thé matcha... J'en prendrais bien un. Bon week-end

Not Parisienne 30/07/2018 11:58

J'adore tes biscuits, ils ont l'air trop bons! je suis très intéressée par l'IG bas même si je ne le respecte pas au quotidien je trouve ça top de le faire! et moi aussi j'ai "quelques" recettes en stock non postées j'avoue ^^ bisous!

Isabelle... 30/07/2018 07:15

Ils sont superbes ! Avec le thé Matcha ça donne envie d'y goûter de suite. Bises