Mini-tartelettes de thon fumé-avocat

Hello les gourmets! Ici c'est encore l'heure de l'apéro et je me suis inspiré de cet apéritif que belle-maman nous a concocté pour jour de l'an sans compter que je suis devenue totalement fan du thon fumé. Tout est dit, un peu courte comme histoire mais ce n'est réellement que cela le départ de mes tartelettes. La pâte brisé et la mayonnaise sont parfumés à ma sauce et le reste suivi. Pour obtenir un total fait-maison, un petit peu de boulot mais vous pouvez prendre de la mayonnaise et de la pâte brisée du commerce de bonne qualité ;-) Sur ce, belle soirée de samedi soir, à bientôt les amis!

Ingrédients pour 30 tartelettes 

*** La pâte brisé aux graines de carvi  (Pâte réalisable à la main)***

250g de farine, 125g de beurre demi-sel à température ambiante, 1 oeuf, 50ml d'eau glacée, 1 c à c de graines de carvi, sel et poivre du moulin 

1. Disposez dans le bol du robot la farine et le beurre ainsi que le sel et le poivre et commencer à pétrir l'ensemble
2. Ajoutez l'oeuf et les graines de carvi et versez l'eau en filet jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol du robot
3. Formez une boule et réservez au frais au moins une demi-heure
4. Au bout de ce temps, étalez la pâte finement et détaillez-la à l'emporte-pièce de votre choix et disposez les fonds de tarte dans des petits moules en silicone
5. Préchauffez le four à 180°C
6. Piquez vos fond de tarte à la fourchette, déposez dessus des billes de cuisson et enfournez-les 15 à 20 minutes à 180°C, laissez refroidir sur une grille, c'est prêt à garnir!

***La mayonnaise***

1 jaune d'oeuf, 100 ml d'huile neutre (type pépin de raisin ou tournesol), 1/2 c à c de moutarde, 1 c à c de jus de citron, 2 c à c de vinaigre de riz japonais (ma touche perso), sel et poivre du moulin

1. Dans un bol fouettez l'le jaune d'oeuf et la moutarde
2. Versez en filet au fur et à mesure l'huile jusqu'à épuisement en fouettant la mayonnaise sans cesse
3. Ajoutez jus de citron et le vinaigre de riz, fouettez toujours sans arrêt l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange ferme et crémeux
4. Salez et poivrez à votre goût , réservez au frais, c'est prêt!

***Montage des tartelettes***

100g de tranches de thon de fumé, 3 petits avocats mûrs, 1/4 de gros de oignon rouge, un petit bouquet de persil plat ou de ciboulettes, jus de citron, huile d'olive, sel et poivre du moulin, fond de tartelettes, mayonnaise, de la fleur de violette (bio ou de votre jardin)

1. Tranchez en petits dés les tranches de thon
2. Épluchez, dénoyautez et taillez la chaire d'avocat en brunoise et arrosez -le avec un filet de jus de citron pour que la chaire ne noircisse pas 
3. Épluchez et émincez très finement le quart d'oignon et ciselez le persil plat
4. Mélangez le thon fumé, l'avocat, l'oignon et le persil et arrosez d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive le tout avant de saler et poivre
5. Nappez avec un peu de mayonnaise vos fond de tartelettes et garnissez avec le mélange thon-avocat et finissez la déco avec les fleurs comestibles, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!