Purée de patate douce à la savoyarde

Hello les gourmands, voici l'histoire d'une purée très métissée comme ma famille et surtout improbable. Au départ, je voulais faire une recette bien savoyarde avec mes saucisse Diot et puis, je ne sais pas pourquoi... le temps, ma motivation et tout un tas de choses m'ont empêché de faire la recette. Alors que Monsieur ramène des patates douce du jardin... la petite ampoule dans ma cabosse s'est illuminée et cette purée à la savoyarde est venue comme elle a été engloutie ;-) Dans tous les cas, je n'aurais pu faire autre chose avec nos patates douces du potrager tellement leurs formes étaient biscornues! Sur cette note vraiment gourmande et cette petite anecdote, je vous souhaite une bonne fin de mercredi, prenez soin de vous et à très bientôt! 

Ingrédients pour 4 personnes

650g de patate douce, 15cl de crème fraîche, 40g de tomme de Savoie + 20g de tomme râpée pour la déco, 20g de beurre demi-sel, 1/2 c à  c raz de curry doux, 4 saucisse Diot de Savoie, 1 échalote, sel et poivre du moulin

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée
2. Épluchez et coupez en petits morceaux les patates douces et faites-les cuire 10-15 minutes dans l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté puis égouttez-les
3. Réduisez en purée les patates douces au mixeur avec la crème et le beurre ainsi que le curry
4. Ajoutez le fromage râpé et mélangez la purée au mixeur de nouveau pour obtenir une texture lisse avant de rectifier l'assaisonnement au sel et au poivre à votre goût, enfin réservez votre purée au chaud à couvert
5. Dans une casserole d'eau frémissante, faites blanchir vos saucisses 15 minutes puis égouttez-les avant de les découpez en tout petit dés
6. Épluchez l'échalote et émincez-la finement
7. Dans une poêle, faites revenir les saucisses à feu moyen environ 10 minutes à sec puis ajoutez l'échalote et poursuivez la cuisson 5 minutes sans colorer l'échalote. Débarrassez l'excès de gras et procédez au dressage de vos assiettes
8. Vérifiez si votre purée est bien chaude avant de la servir sinon réchauffez avec un peu rapidement
9. Disposez la purée dans les assiettes et répartissez les saucisses joliment sur la purée avant de saupoudrer vos assiettes de fromage, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!