Salade de betterave à la noisette

Publié le par Lova P.R

Coucou les gourmets, la récolte des betteraves a commencé au jardin avant qu'elles ne deviennent énormes comme une année où on a tellement attendu qu'on en cueilli une à 900g! Cela va durer jusqu'en automne si tout se passe bien mais avec la sècheresse actuelle, rien ne garantie que dame nature nous en donne à l'abondance! A la maison on aime la betterave aussi bien crue que cuite, d'ailleurs vous pouvez trouver ici, une version de salade crues J'ai une chance incroyable, ma bande aime pratiquement tous les légumes alors le plaisir du potager chez Monsieur st récompensé à souhait ;-) Sur ce, je vous souhaite un très joli week-end gourmand avec cette salade simplissime estivale!

Ingrédients pour 4-5 personnes

2 belles betteraves crues (ou précuites à défaut), 25g de noisette, c à s d'huile de noisette,  1 et 1/2 c à s de vinaigre de cidre, 1 c à s de suce soja, 1 échalote, 1 bouquet de ciboulette, sel et poivre du moulin 

  1. Si vos betteraves ne sont pas précuites, faites les cuire 40 à 50 minutes jusqu'à tendreté, en démarrant l'eau de la casserole à froid, en coupant leur feuilles. Refroidissez-les à l'eau fraiche pour arrêter la cuisson puis épluchez-les
  2. Découpez vos betteraves en petits dés et réservez dans un saladier
  3. Dans un petit poêle, faites torréfier les noisettes quelques minutes et concassez-les au couteau
  4. Lavez et ciselez finement la ciboulette, faites de même avec l'échalote 
  5. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile de noisette, le vinaigre, la sauce soja, le poivre. Fouettez le tout jusqu'à obtenir une émulsion et versez la sauce sur les betteraves. 
  6. Ajoutez la ciboulette et l'échalote à la salade, rectifiez l'assaisonnement de votre salade au sel si besoin est
  7. Dressez vos assiettes en saupoudrant généreusement de noisettes torréfiées vos légumes, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

 

Publié dans Entrée, salade

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

sotis 25/08/2020 20:44

ça fait bien trop longtemps que je ne suis pas venu faire un tour dans ta cuisine, ta salade est faite pour moi!!! gros bisous ma belle

Marion 16/08/2020 18:27

L'association betterave et noisettes me plait beaucoup ainsi que ta présentation ! À tester...
Bonne journée, bises.

Latabledeclara 16/08/2020 10:55

Toutce que j'aime
Merci ma Lova
Bisous

Muriel 15/08/2020 19:26

Superbe salade ! Tu m'inspires... j'ai justement récolté un plein panier de noisettes cette semaine, elles sont terriblement en avance cette année...

La cuisine de poupoule 15/08/2020 11:30

Oh voilà une très belle assiette cette salade me plaît beaucoup
Bonne journée bisous