Brownie Chocolat Caramelia

Publié le par Lova P.R

Coucou les gourmands! Voici une nouvelle recette très régressive et tentatrice sur le blog. Cela faisait longtemps que j'ai craqué sur cette recette fétiche de Valérie du I love Cakes. J'ai dû la simplifié faute de stock d'ingrédients et l'adapté une pointe à mes habitudes, sinon le déroulé et le reste est fidèle à la recette initiale. C'était mon dessert de soirée américaine samedi soir et je peux vous dire qu'entre burger maison et brownie, la gourmandise et surtout les kilos étaient et au rdv mais qu'à cela ne tienne le programme a plu à ma bande et c'était là l'essentiel finalement! Sur ce, je vous sous souhaite une belle fin de journée en attendant une autre péripétie goulue ;-)

Ingrédients pour 8-10 personnes

***La ganache Chocolat Caramelia*** (La veille)

200g de chocolat Lait caramelia Valrhona, 300g de crème liquide entière,1 gousse de vanille

  1. Portez la crème à ébullition avec les graines de vanille ainsi que la gousse
  2. Retirez la gousse de vanille et versez en 3 fois sur le chocolat la crème vanillée bouillante tout en remuant à la spatule afin d'obtenir un mélange brillant et lisse
  3. Une fois le chocolat fondu et la ganache brillante, filmez au contact et réservez une nuit au réfrigérateur
  4. Le lendemain, montez la ganache bien froide en chantilly et disposez dans une poche à douille au frais

***Le brownie noix de pécan-noisette***

200g de chocolat noir à pâtisser, 125g de beurre doux, 200g d'oeufs (soit 4 oeufs pour moi), 190g de sucre de canne non raffiné, 60g de de farine T55 tamisée(soit 2 c à s environ), 50g de noix de pécan concassés, 70g de noisettes concassées

  1. Préchauffez le four à 165°C
  2. Beurrez et tapissez de papier cuisson un moule de 30cm X 25 cm (pour moi)
  3. Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le sucre en fouettant le tout
  4. Incorporez les oeufs que vous aurez battus grossièrement préalablement, mélangez l'appareil de nouveau au fouet
  5. Ajoutez ensuite la farine tamisée que vous mélangerez à la pâte à l'aide d'une maryse et enfin incorporez les noix de pécan et les noisettes concassés
  6. Versez la pâte à brownie dans le moule carré et enfournez 15 à 20 minutes à 165°C
  7. Une fois cuit, laissez le brownie refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur 1 heure avant de le démouler

***Montage***

Le brownie, la ganache montée caramelia, des framboises fraises, des éclats de nougatines 

  1. Découpez des sticks de brownie rectangulaires environ 4,5cm X 12 cm 
  2. Pochez joliment la ganache sur les sticks de brownie
  3. Finissez le décor avec des framboises et saupoudrez vos gâteau d'éclats de nougatines, RÉGALEZ-VOUS!

 

Publié dans Dessert, Pâtisserie

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La Cuisine de Yolande 19/06/2020 21:37

Quelle belle realisation, elle me permet de faire plus connaissznce avec ce superbe blog je viens de
m'abonner à la news au plaisir .

Latabledeclara 17/06/2020 19:08

Les superbes photos parlent d'elles même !!!
Bisous