Pain cocotte semi-complet aux graines

Publié le par Lova P.R

Coucou les gourmets, hier c'était l'anniversaire de mon papa qui est au ciel et cette information n'est pas un détail car je crois qu'il a veillé sur ma pâte à pain hier! C'est la première fois que mon pain lève en bonne et du forme et qu'il est aussi beau!!! Cela tombe bien car avec ma boulangerie est aussi en confinement alors je me retrousse les manches à la maison entre les cours de CM1 et de 5ème pour satisfaire ma bande... Comme quoi tout arrive et je ne compte enfin m'appliquer pour réussir ma boulange durant ces temps à la maison. En attendant, prenez soin de vous et amusez-vous en cuisine ;-)

Ingrédients

250g de farine T55, 250g de farine semi-complète, 330ml d'eau tiède (30-35°C), 1 sachet de levure boulangère sèche, 1 c à c de sel, 3 c à s de mélanges de graines (courges, sésames, lins...)

  1. Diluez la levure dans 100g d'eau tiède, mélangez et laissez formez des bulles avant utilisation 
  2. Dans le bol du robot, disposez les farines les graines et le sel dans le bol du robot en recouvrant le sel de farine que celui-ci ne soit pas au contact de la levure par la suite
  3. Versez le reste d'eau tiède et la levure diluée sur le mélange sec et pétrissez l'ensemble jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se décolle des paroi du bol
  4. Formez un boule avec la pâte disposez sans grand saladier et laissez la pâte doublée de volume durant minimum 2 heures 
  5. Dégazez la pâte sur le plan de travail fariné et formez de nouveau une boule
  6. Au bout de ce temps, tapissez une cocotte en fonte avec du papier cuisson et y disposez la boule de pâte à pain. Couvrez la cocotte pour y laissez gonfler la pâte au moins 1/2 heures
  7. Préchauffez le four à 230°C
  8. Retirez le couvercle de la cocotte, badigeonnez à l'eau la surface de votre pain et scarifiez-le puis enfournez le à couvert à 230°C durant 40 minutes. Découvrez la cocotte et poursuivez la cuisson du pain encore 5 minutes, c'est prêt, laissez refroidir sur une grille avant dégustation, RÉGALEZ-VOUS!

 

Publié dans Boulangerie

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Plume et Prose 07/05/2020 05:36

magnifique de chez magnifique

Poire et Cactus 13/04/2020 21:42

Bravo, il est absolument magnifique !

zabelle 05/04/2020 10:48

il est vraiment beau ce pain, il faut vraiment que je tente le pain cocotte
bonne jouréne et bon courage pour l'école à la maison

La Cuisine de Yolande 30/03/2020 03:11

Superbe pain j'en ai fait un aujourd'hui épeautre t et t 65 bio et graines de lin cuit en cocote, il est bon .

Muriel 27/03/2020 15:29

Superbe pain! avec un petit pâté maison...