Hachis Parmentier de canard

Publié le par Lova P.R

Hello les gourmets, ce sera encore une recette salée par ici, parce que cela fait un moment que ma petite dernière réclame son hachis et qu'il me restait ce conserve de canard des Landes dans mon placard, le sort en était jeté ;-) Il s'est aussi passé une petite révolution à la maison, ma deuxième fifille, du haut de ses 12 ans, m'a aussi une pointe évincée côté réalisation de gouter et autres pâtisseries, j'en suis ravie et peut-être que je vous raconterai une de ses gourmandises si cela continue, résultat, le blog déguste moins de salé :-) Bref, en réalisant de plus en plus en rarement les gourmandises sucrées, fallait quand même qu'il me reste quelques choses, bien que j'avoue que ces derniers temps, j'ai aussi laissé l'homme prendre une petite place dans ma cuisine (en mode lâcher prise!!!) ... La cuisine reste une histoire de famille définitivement chez moi et manger ensemble autour de bonnes choses est un vrai plaisir familial!(oui parce que certains sont de très bons gouteurs à la maison et ne passent pas derrière les fourneaux). Sur ce, je vous souhaite un délicieux mercredi et prenez plaisir à cuisiner, déguster et partager de bons petits plats et gourmandises avec votre bande ;-)

Ingrédients pour 6 personnes

800g de pommes de terre (Binjte ou Monalisa), 4 cuisses de canard confit (soit 450g de chaires de canard), 2 échalotes, 3 gousses d'ail, 150ml de lait chaud, 50g de  beurre demi-sel, 1 c à s de persil ciselé, 1 c à s bombée de noisettes concassées ou de chapelure fine au choix, 1 bonne pincée de muscade, sel et poivre du moulin

  1. Épluchez, coupez en deux et rincez les pommes de terre avant de les mettre dans une grande casserole d'eau froide et salée. Portez à ébullition et faites-les cuire jusqu'à tendreté environ 30 minutes
  2. Une fois cuites, passez-les au presse purée et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le beurre, la noix de muscade, assaisonnez au sel et au poivre et moulin avant de verser le lait chaud et de mélanger la purée pour obtenir une texture crémeuse et homogène
  3. Épluchez et émincez les échalotes puis pelez l'ail et écrasez-les
  4. Retirez la graisse des cuisses canards confits et effilochez la chair. Réservez une cuillère à café de graisse 
  5. Faites rissolez à feu moyen sans colorer dans la graisse de canard l'ail et l'échalote, ajoutez la chair de canard, faites-la revenir 2 à 3 minutes et saupoudrez le tout avec le persil ciselé en continuant la cuisson 5 minutes 
  6. Préchauffez le four à 180°C
  7. Déposez la viande uniformément au fond de bocaux , verrines ou plat à gratin adaptés au four et recouvrez le canard de purée de pomme de terre avant de saupoudrer de chapelure fine ou de noisettes concassées
  8. Enfournez 20 minutes avant de passez la chapelure (pas les noisettes) au grill pour gratiner votre hachis, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

Pour ma part, j'ai accompagné mon hachis de salade verte vinaigrée ;-)

 

Publié dans Plat, viande

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maggkitchenette 31/01/2020 16:21

Tu me retrempes dans ma période " sud ouest" avec ta délicieuse recette , tout dans le canard gras se mange ... et c'est si bon. Ton hachis parmentier est trop gourmand .je trouve qu'elle a eu une bonne idée ta fille de te le réclamer .Merci à toute la famille d'avoir participé à cette recette ...eh oui ,tu as une famille de gourmand et gourmettes !

Muriel 30/01/2020 20:33

C'est sympa aussi de partager cuisine et fourneaux... ton hachis me plait beaucoup... sud ouest oblige...

sotis 30/01/2020 11:40

j'adore le hachis au confit de canard et ta présentation en verrine est superbe!!!! bisous

Latabledeclara 30/01/2020 09:02

La relève est assurée c'est super ma Lova
Bisous

Jackie 29/01/2020 14:57

Raffiné et délicieux ma Lova ce hachis parmentier . Sinon, je suis la nouvelle marraine du challenge la Foodista #60 , je serais ravie si tu participais. Merci . Bisous et belle journée. https://www.jackiecuisine.com/challenge-la-foodista-60/