Tarte aux deux abricots et basilic

Publié le par Lova P.R

Hello les gourmands, voici la énième tartes aux abricots sur le net mais bien évidemment un peu beaucoup à ma façon celle-ci. Presque tous les ans je peux me fournir de 18 Kg d'abricots ardéchois chez des amis alors les recettes avec ce savoureux ne manque pas sur le blog ;-) Cette année Monsieur voulait une tarte aux abricots à la crème pâtissière classique et bien entendu ayant trouvé la recette ennuyeuse bizarrement, je me suis lancée dans celle-ci. Le côté abricot-basilic m'a été inspiré par la tarte rustique de Laurent Mariotte. Ma confiture est acidulée et avec des morceaux d'abricots entiers et le sirop d'érable vient adoucir et raviver la gourmandise de ma tarte. Sur ce, je vous souhaite un Joli et agréable week-end ;-)

Ingrédients 

***Pour la confiture d'abricot vanille-citron ( À faire 48 heures avant au minimum)***
1Kg d'abricots lavés et dénoyautés, 700g de sucre cristallisé, 1 belle gousse de vanille de Madagascar, le jus d'1 citron 
  1. Mélangez les abricots, le sucre et le jus de citron et laissez mariner le tout une nuit au frais recouvert d'un film alimentaire
  2. Versez le fruit et son sirop dans une casserole, fendez la vanille en 2, extrayez ses graines et ajoutez-les aux fruits
  3. Portez le tout à ébullition entre 25 à 30 minutes en écumant la mousse qui se forme à la surface et ainsi que les peaux d'abricots qui se décollent des fruits
  4. La confiture est prise lorsque vous déposez une goutte sur une assiette froide et que celle-ci est figée
  5. Versez la confiture dans des pots préalablement stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les de suite jusqu'à refroidissement de la confiture, c'est prêt!

***Pour la pâte sablée***

250g de farine, 85g de sucre glace, 30g de poudre d'amande, 150g de beurre demi-sel froid, 1 oeuf
  1. Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre d'amande
  2. Coupez le beurre en petits dés et ajoutez-le au mélange sec précédent du bout des doigts afin d'obtenir une texture sableuse et formez une fontaine
  3. Versez l'oeuf au milieu du sablage et pétrissez l'ensemble petit à petit pour formez une boule de pâte
  4. Filmez votre pâte sablée et laissez reposer au frais minimum 1 heure

***Pour la tarte aux deux abricots basilic***

650 à 700g d'abricots mûrs, une pâte sablée maison ou bio pure beurre, 3 c à s de sirop d'érable, une branche de basilic citron ou 6 feuilles de basilic commun, 50g de poudre d'amande

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement farinée et disposez-la dans le grand moule à tarte de votre choix préalablement beurré et fariné puis piquez-la à la fourchette
  3. Disposez dessus du papier cuisson et recouvrez de billes céramiques ou de haricots secs puis faites cuire à blanc votre fond de tarte 15 à 20 minutes à 180°C
  4. Pendant de temps là, lavez les abricots, fendez-les en 2 et retirez leur noyaux
  5. Une fois la pâte cuite et refroidie, saupoudrez-la avec la poudre d'amande et tapissez la poudre d'amande avec une belle couche de confiture d'abricots 
  6. Disposez joliment les demie-abricots frais sur la confiture, arrosez les fruits avec le sirop d'érable en filet et enfournez le tout 25 à 30 minutes à 190°C
  7. À la sortie du four, émiettez les feuilles de basilic citron frais ou les feuilles de basilic commun ciselés sur la tarte chaude, laissez votre tarte tiédir ou refroidir ensuite, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

 

Publié dans Dessert, Pâtisserie

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gridelle 03/08/2019 05:06

hi!hi! tu es comme moi tu croules sous les abricots! que j'aime ta tarte! cette association avec le basilic est étonnante mais que je suis tentée! bises

Gourmandisesdelo 02/08/2019 02:21

olalala, cette tarte est splendide ! habituellement on a l'habitude de voir l'abricot avec le romarin mais là avec le basilic, ça intrigue mes papilles
bises

sotis 29/07/2019 14:09

une merveille cette tarte surtout avec de bon abricots juteux pas comme ceux qu'on trouve en supermarché!!!! bisous

Rita Siffert 28/07/2019 20:26

Je retiens ta recette avec l'idée du sirop d'érable qui viendra adoucir l'acidité terrible des abricots de ma région ! merci et bisous

Latabledeclara 28/07/2019 09:31

Quelle chance d'avoir autant de fruits à disposition ! Tu as su avec cette tarte en tirer le meilleur profit.
Bon week-end
Bisous