Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet
Coucou les gourmets, la saison des asperges étaient en plein boom il ya 15 jours mais faute d'un problème technique de mon hébergeur, je n'ai pu accéder à mon blog durant ces 15 jours et donc plus de possibilité de rédiger ni de lancer un quelconque article depuis celui-ci, snif. Voici donc une recette très simple et très raffinée qui a vu le jour grâce à des cueilleurs d'asperges sauvages charmants qui m'ont vendu leur cueillette à 1€ le bouquet, une jolie chance de dimanche matin comme j'aime ;-) Vous pouvez bien sûr remplacer les asperges sauvages ou ornithogales par des asperges de votre choix ou des poireaux. Je suis vraiment heureuse de vous retrouver ici <3 ! Sur ce, je vous souhaite un beau et joli week-end mes gourmands!
Ingrédients pour 4 personnes
2 belles bottes d'asperges sauvages (ou 4 petits), 4 oeufs (pour les oeufs mollets) + 2 oeufs frais (pour la sauce), 1 bouquet de de mélange d'herbes (Estragon, persil plat, ciboulettes), 1 c à c de câprons (ou de câpres), 3 petits cornichons, 1 c à s de moutarde, 100 ml d'huile d'olive extra vierge, 2 c à s de vinaigre de cidre, sel et poivre du moulin
- Faites cuire 2 oeufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante et les 4 autres 5 minutes pour les oeufs mollets
- Coupez les pointes des asperges sauvages et lavez-les
- Écalez les oeufs délicatement, coupez les 2 oeufs durs en deux puis réservez un jaune et hachez-l'autre avec les blancs d'oeufs. Quant aux oeufs mollets écalés, réservez-les
- Coupez les cornichons en tout petits dés et ciselez toute la botte d'herbes
- Mélangez la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre au fouet et ajoutez les câpres, les dés de cornichons et les oeufs hachés dans un bol ainsi que la moitié des herbes hachées, réservez la vinaigrette
- Faites cuire les asperges dans l'eau bouillante 3 minutes, faut qu'elles restent légèrement croquantes, c'est cuit et disposez les asperges tièdes dans un plat
- Saupoudrez les asperges avec le reste des herbes ainsi qu'avec le reste de jaune d'oeuf préalablement émietté, servez avec la sauce gribiche et un oeuf mollet par personne, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!
