Muffins creusois à la ganache Dulcey

Publié le par Lova P.R

Hello, c'est le week-end, les vacances même pour d'autres... Bref tout ça pour vous vous dire que j'ai concocté ces petites gourmandises au chocolat Dulcey et à la noisettes qui concentrent tous mes péchés mignons ;-) J'ai modifié pour ne pas dire réduire drastiquement la quantité en sucre et ajouté un jaune à mes gâteau creusois, et oui, je suis toujours aussi indisciplinée en pâtisserie et en cuisine ;-) Beau samedi à vous mes gourmands!

Un moment de gourmandise
Au plaisir des mignardises
Un air si délicieux
Ce Dulcey si soyeux
La noisette exquise
Quelques bouchées ne suffisent
La raison oubliée?
Gourmandise aiguisée!
 
Lova P.R

Ingrédients pour 20 petits muffins 

Ganache montée Dulcey (La veille)

100ml de crème liquide entière, 80ml de crème entière bien froide, 80g de chocolat Dulcey (Valrhona), 1/2 feuille de gélatine

  1. Faites trempez la la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide
  2. Portez à ébullition les 100g de crème, retirez du feu. Essorez la gélatine et diluez-la dans la crème bouillante
  3. Versez la crème chaude en 3 fois sur le chocolat tout en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse
  4. Ajoutez la crème bien froide, mélangez le tout, filmez au contact et gardez au frais jusqu'au lendemain
  5. Montez la ganache en chantilly au fouet afin qu'elle soit ferme et transvaser dans une poche à douille

Muffins creusois (Le jour même)

4 blancs d'oeufs, 1 jaune d'oeuf, 155g de sucre de canne (non raffiné pour moi), 100g de farine tamisée, 100g de poudre de noisettes, 100g de beurre doux pommade, 1 bonne de pincée de fleur de sel, un peu de beurre et de farine pour chemiser les moules

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Battez au fouet le sucre avec le beurre mou jusqu'à obtenir une pâte crémeuse
  3. Ajoutez ensuite les blancs et le jaune d'oeufs à la pâte 
  4. Versez la farine puis la poudre de noisette ainsi que la fleur de sel dans le mélange précédent pour avoir un appareil homogène
  5. Beurrez et farinez vos moules 
  6. Enfournez 20 à 30 minutes selon votre four, démoulez et laissez refroidir sur une grille

Le montage

La ganache, les muffins et des pastilles de chocolat ou autres décos gourmands de votre choix

  1. Disposez joliment sur chaque muffin à l'aide de la poche à douille de la ganache
  2. Saupoudrez vos gâteaux avec la paillette de chocolat, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

 

Publié dans Pâtisserie, Cake, Dessert, Poème

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Commenter cet article

calinhorely 25/02/2019 09:22

Rhhhhoooo c'est trop mignon ! Ca a l'air délicieux !

Not Parisienne 20/02/2019 07:04

J’aime beaucoup le dulcey mais je ne l'ai jamais cuisiné, ces muffins ont l'air à tomber!! bisous!!

Marie/aggietlili 19/02/2019 17:37

une petite merveille de gout...j'adore !
pour info, Je ne reçois plus aucun article d'overblog...je ne dois pas être la seule, mais je voulais te prévenir.
bisous

Graine de faim kely 19/02/2019 23:08

Coucou Marie, merci pour ta visite ainsi qu'aux autres d'ailleurs malgré mon absence actuelle, je suis au courant , j'en ai retrouvé dans mes spams la semaine dernière mais là visiblement l'hébergeur travaillerai sur ce souci... En tout cas merci d'être toujours là, je suis touchée!
belle soirée
Bisous
Lova

Chris 18/02/2019 21:20

Hummm de la ganache dulcey...... mon pêché mignon!!!!
Bisous

sotis 18/02/2019 14:47

alors là tu me prend par les sentiments, le creusois c'est toute mon enfance et le dulcey, j'adoooore!!!! bisous bisous