Gressins aux trois baies

Publié le par Lova P.R

Hello les amis, la semaine dernière j'ai eu la super chance que Alix de l'agence Fort et Clair me propose de déguster et de proposer une petite recette avec cette huile d'exception AOP (Appellation d'origine contrôlée) Corse, l'huile d'Olive extra vierge Château Nasica. Une huile dorée, de caractère, si parfumée et des chefs étoilés (svp) qui sent bon le soleil! En débouchant la bouteille, son parfum a envahi mes narines et m'a transporté au pays de Napoléon! J'ai décidé alors de faire cette recette italienne très facile avec les saveurs de mon île Madagascar, en utilisant les 3 baies (Poivre noir, baies rose et graines de coriandre) ainsi que cette magnifique huile d'olive dorée d'une autre île qu'est la Corse! Bref, une vraie cuisine de métisse comme ma famille, le bonheur était bien au rdv. Allez zouh! On est mercredi, on commence à planifier le prochain apéro les gourmands ;-) Beau mercredi à tous!

Rencontre entre deux îles
Fusions de trois cultures
La cuisine ne connait l'exil
Beau mélange de saveurs futures
Finesse de baies de Madagascar
Grâce d'une huile Corse
Grissini italien en son art
Trois pays réunis en force 
Le palet voyage sans passeport
Aucune barrière pour les parfums
Les succulences partent en essor
Les arômes embaument mes gressins
Lova P.R

Ingrédients pour 6 à 8 personnes (soit entre 35 à 40 pièces)

200g de farine semi complet aux graines + pour fariner le plan de travail, 300g de farine T55, 1/2  c à c de mélange de 3 baies moulues (de Madagascar pour moi: Poivre noir, coriandre, baie rose), 10 cl d'eau tiède, 16 cl d'eau à température ambiante, 5g de sel, 5 g de levure sèche (ou 12g e fraîche), 3 c à s d'huile d'olive Corse Château Nasica (pour moi) + pour badigeonner les gressins

  1. Diluer la levure dans l'eau tiède environ 1à minutes jusqu'à apparition d'une mousse à la surface de l'eau
  2. Dans le bol du robot équipé du crochet, verser les farines, les trois baies et le sel, faites un puis et versez au milieu le mélange eau-levure et pétrissez le tout
  3. Ajoutez le reste d'eau et l'huile d'olive et pétrissez le tout une dizaine de minutes, une boule va se formez
  4. Farinez légèrement un saladier, disposez au milieu la boule de pâte, recouvrez avec torchon propre et sec et laissez doubler la pâte de volume à température ambiante durant 1h30 à 2h (astuce: pour accélérer le pousse, préchauffez le four à 50°C, éteignez le four et y disposer la pâte)
  5. Préchauffez le four à 190°C
  6. Au out de ce temps, dégazez la pâte, étalez-la au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir un grand rectangle de fine épaisseur et détaillez en lamelles fines à l'aide un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza
  7. Selon votre choix, torsadez vos lamelles de pâtes sur elles-même ou tressez-les comme moi ou tout simplement les laissez en bâton 
  8. Badigeonnez les gressins d'huile d'olive, disposez-les sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et enfournez 10 à 15 minutes, selon votre four, le temps de les dorer, c'est prêt! RÉGALEZ-VOUS!

Les gressins se conserve 4 à 5 jours dans un sac à pain en tissu ou dans un grand torchon, ils peuvent se réchauffez au four avant dégustation. Ils se dégustent avec une tapenade d'olive de tomate ou autres tartinade ;-)

 

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Gourmandisesdelo 04/03/2019 01:09

Je te remercie pour cette délicieuse recette
A la maison on adore ça mais je ne les ai jamais faites maison
Tu as choisi de très bons ingrédients pour les réaliser, je me serai bien invité chez toi pour les grignoter
bisous

Doria 01/03/2019 11:47

Cela fait une éternité que j'en ai pas fais. Ils sont superbes et très parfumés.
Bisous, Doria

Alaro Vallca 28/02/2019 22:17

comme ils sont bneaux ! mer ci du partage ^_^

Chris 28/02/2019 19:04

Bon j'amène l'apéroooooooo!!!!!
:)
Bisous

sotis 28/02/2019 14:32

de savoureux gressin et un joli poème, tu nous gâte!!!!! bisous bisous