Salade de lentilles au curry et aux oeufs - IG Bas

Publié le par Lova P.R

Hello, oups j'ai loupé le mercredi pour cause de services de maman à la communauté ;-) Mais aussi de solde et de tout un de bazar! Bref, la voici la recette de mes lentilles, simple, rapide et efficace, que les minettes et l'homme adorent ;-) Vous trouverez des variantes par milliers de cette salade, mais celle-ci, je l'ai faite intuitivement avec mon petit carnet sur le coin de la cuisine ;-) Une note épicée et ce bon gout d'huile de noix et de vinaigre balsamique dont je suis folle... Ok, il fait froid et la salade n'est pas forcément la bienvenue mais bon, blasée de soupe et une envie de light avant la tournée des crêpes et la partie est jouée! Sur ce, je vous souhaite une belle journée gourmande à tous, à bientôt les amis!

Pour 6 personnes

300g de lentilles vertes (du Puy pour moi) (IG25), 6 oeufs (IG0), 1 oignons (IG15), 2 gousse d'ail (IG30), 1 carotte(IG40 cuite),1 bouquet garni (IG5), 1 bouquet de persil plat (IG5), 2 clous de girofles (IG5), eau froide, 4 c à s d'huile de noix (IG0), 2 c à s de vinaigre balsamique (IG5), 1 échalote (IG15), 2 pincées de curry en poudre (IG5), sel et poivre du moulin (IG5) 

  1. Lavez les lentilles dans une passoire, égouttez-les et disposez les dans une grande casserole
  2. Pelez et lavez l'oignon, piquez-le avec les clous de girofle et ajoutez le aux lentilles
  3. Ne pelez-pas l'ail, lavez-les et ajoutez-les dans la casserole avec le bouquet garni et une dizaine de tiges de persil plat, réservez le reste de persil
  4. Épluchez, lavez et taillez en biseaux ou en rondelles la carotte puis versez dans la casserole
  5. Couvrez le tout d'eau froide et laissez cuire à frémissement entre 35 à 40 minutes
  6. Faites cuire vos oeufs dans une casserole d'eau frémissante, 6 à 7 minutes si vous les préférez mollet et 10 minutes pour les oeufs durs. Rafraichissez-les à l'eau froide de suite après cuisson
  7. Épluchez, lavez et émincez très finement l'échalote
  8. Lavez, essorez le reste de persil plat et ciselez-le finement 
  9. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant au fouet l'huile, le vinaigre, le curry, le poivre ainsi que le sel afin d'obtenir une émulsion 
  10. Retirez les tiges de persil, l'oignon et les les gousses d'ail de la casserole de lentille, égouttez les lentille et les carottes) et disposez-les dans un saladier
  11. Ajoutez les échalotes, saupoudrez le tout de persil plat et mélangez avec la vinaigrette. Ecalez les oeufs
  12. Servez les lentilles dans les assiettes avec un oeuf coupez en 2 par personnes et saupoudrez d'une pointe de persil s'il vous en reste, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

 

Publié dans Entrée, Plat, IG Bas

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Commenter cet article

Rita Siffert 21/01/2019 20:23

les lentilles c'est si bon et encore plus en cette saison, merci pour ta belle recette ! bisous

Brigitte / Les filles à table 20/01/2019 21:06

Une petite salade de lentilles qui me plait beaucoup !! Bisous

Gourmandisesdelo 19/01/2019 05:00

Ta salade me plait énormément, j'aime me faire ce genre de plat en ce moment
Je me l'a met de côté
merci pour ce partage appétissant
bisous

SANDRA 18/01/2019 14:53

BELLE SALADE LES LENTILLES TROP BON

maggkitchenette 17/01/2019 10:27

J'adore çà , et comme tu dis avec un filet de vinaigre balsamique ,hum...;Une très bonne salade d'hiver Merci Lova pour ce bel échange Bisous .