Carrelet au Crémant de Bourgogne et au comté

Publié le par Lova P.R

Coucou les gourmets, voici un plat de belle-maman que j'ai complètement adapté à ma sauce et qui a ravi tout autant la bande. Et oui, à l'origine le poisson c'était du merlu et le crémant du champagne... mais quand Monsieur préfère le carrelet au merlu et que le crémant est moins cher que le champagne mais tout aussi top, le sort en est jeté pour moi ;-) Cela fait un moment que je couve un gros spleen alors dès que la force et l'envie me viennent, je cours aussitôt vers vous! Merci pour votre fidélité car certains sont là depuis le début du blog et a vu sa naissance comme son évolution. Alors merci d'être toujours là malgré les durs moments qui m'ont empêché de faire vivre ce petit coin de moi ;-) Mais c'est grâce à votre présence et vos encouragements que le blog est toujours là, MERCIS! Beau et gourmand week-end à tous!

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Ingrédients pour 4 personnes

800g de de filet de carrelet (soit 2 filets/personnes), 2 oignons, 20g de beurre, 20g de beurre, 20g de beurre + 20g de farine ou 1 c à s (pour le roux), 200ml de Crémant de Bourgogne, 50ml d'eau, 3 c à s de crème liquide, 80g de comté fraichement râpé, 12 champignons de Paris (soit 3/personnes), 12 demi cure-dent 

  1. Salez et poivrez les filets de poisson, tapissez chaque filet avec du comté râpé (20g par filet environ) et roulez les filets. Piquez avec un demi cure-dent et faites poêler quelques minutes avec les 20g de beurre dans une petite cocotte puis réservez
  2. Épluchez et émincez les oignons. Nettoyez les champignons de Paris et taillez-les en lamelle. Faites revenir les oignons sans les colorer dans la cocotte ayant servi à la cuisson du poisson puis ajoutez les champignons, salez et poivrez et enfin réservez
  3. Déglacez la cocotte avec le crémant une dizaine de minute et allongez le jus avec l'eau. Faites épaissir la sauce avec le mélange beurre-farine en fouettant, versez la crème et continuez de fouettez jusqu'à obtenir une sauce homogène et liée. Assaisonnez le tout à votre goût avec le poivre et le sel 
  4. Remettez les poissons dans la cocotte, réchauffez à feu moyen l'ensemble avec les champignons, retirez les cure-dent avant de servir, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

A servir avec du riz ou des pâtes, juste un délice à saucer promis ;-)

 

Publié dans Plat, Poisson

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maggkitchenette 17/01/2019 10:35

C'est avec retard que je viens te féliciter . ta recette qui doit être délicieuse .et toujours aussi bien présentée . Merci Lova pour ce bel échange ,et merci de revenir vers nous avec tes jolies assiettes gourmandes à souhait. T'inquiètes , nous sommes là à tes cotés .Gros bisous .maggy

Jessica bonobo 16/01/2019 23:13

Bonjour, comme promis je suis venue voir vos recettes. Alors tout d'abord votre Instagram est superbe ❤️. Et même si je suis pas très cuisine comme je vous l'ai dit tout ça me donne l'eau à la bouche. Vos photos sont vraiment de qualités.je dois le dire. A bientôt n'hésitez pas à venir me faire un coucou en boutique. Mon pseudo vous aidera à savoir qui je suis.????❤️

Graine de faim kely 24/01/2019 22:48

oh! Merci pour votre visite et votre accueil, vous êtes un vrai soleil!
Mais bien sûr que je vous reconnais, alors j'espère que je vous ai donner envi de cuisiner une pointe ;-) Je passerai dans votre boutique ne serait-ce que pour votre bonne humeur, j'adore!
Bises
Lova

Gourmandisesdelo 15/01/2019 07:22

Voilà une recette parfaitement bien réalisée et une très jolie assiette raffinée
bravo
bises

Chris 14/01/2019 21:47

Voilà un plat de fêtes Lova!!!
Gourmand et raffiné, c'est juste topissime!!!
gros bisous

sotis 14/01/2019 13:57

hummmm tu titille mes papilles là!!!! bisous bisous