Pouding du chômeur de Jean-Yves

Publié le par Lova P.R

Hello les goulus! aujourd'hui on s'envole pour le Canada pour de bon, parce qu'aujourd'hui je vous présente une recette que mon ami Jean-Yves Bernier, un des administrateurs du groupe de cuisine canadien "Amant de la cuisine traditionnelle". Un jour que je discutais de popote avec lui, je lui disais que j'avais du sirop d'érable en stock et que je voulais tester une "vraie" recette de chez lui, quelques jours plus tard , j'ai eu mon cadeau de recette, MERCI mon ami. Alors j'ai une toute petite pointe modifié sa recette en réduisant les doses de sucres et comme j'adore le beurre demi-sel j'ai forcément changé cette option, ok ce n'est pas une recette light mais c'est une très bonne gourmandise promis ;-) PS: Les canadiens écrivent bien POUDING et non PUDDING comme les anglais ;-)

J'ai savouré cette pâtisserie avec un des "Ristretto" de chez mon partenaire chochou, commerce équitable svp, de chez Jones Brothers Coffee, les saveurs onctueuses et intenses avec une note caramel et chocolat se sont parfaitement marié à mon pudding canadien! Si vous souhaitez goûter ou offrir ces succulents café, je vous fais bénéficier du

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Beau mercredi mes gourmands!

Ingrédients

Pour 16 moules carrés de 5 cm de côté ou un moule rectangulaire de 32X22 cm (13X9 pouces en mesure canadienne)

***Pour les gâteaux***

375g de farine (1 tasse et 1/2), 5g de levure chimique (ou poudre à pâte au Canada), 70g de beurre demi-sel pommade (1/4 de tasse), 235g de de sucre de canne non raffiné +7g de sucre vanillé bio (1 tasse), 7g de sucre vanillé (bio), 250 ml de lait entier pour moi (1 tasse), un peu de beurre et de la farine pour les moules

  1. Préchauffez le four à 165°C (325F)
  2. Tamisez la farine et la levure et réservez dans un bol
  3. Battez le beurre pommade avec les sucres afin d'obtenir un appareil onctueux
  4. Ajoutez le 1/4 du lait et de la farine au mélange beurre sucre au batteur électrique, mélangez et répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène
  5. Beurrez et farinez les moules , cette opération est bien sûr inutile pour les moules en silicone
  6. Remplissez les moules au 3/4 et réservez

***Pour la sauce***

250 ml de sirop d'érable (1 tasse), 240g de sucre de canne non raffiné + 10g de sucre vanillé bio (1 tasse), 250ml d'eau bouillante, 65g de beurre demi-sel pour moi (1/4 de tasse)

  1. Versez tous les ingrédients dans une casserole
  2. Portez à ébullition 3 à 4 minutes, faites attention à ce que celle-ci ne déborde pas de la casserole, baisser alors le feu si c'est le cas

***Pour la cuisson*** 

La pâte à gâteau dans les moules, la sauce au sirop d'érable

  1. Versez la sauce sur la pâte
  2. SURTOUT NE MÉLANGEZ PAS
  3. Faites cuire le tout à 163°C (325°F) à pendant 45 à 50 minutes selon votre four,
  4. Laissez tiédir une pointe avant de démouler, arrosez d'un peu sauce restante en servant vos gâteaux, c'est prêt!

Accompagnez les gâteaux encore chauds avec une succulente glace vanille ou une chantilly bien fraîche, le contraste chaud-froid est exquis! RÉGALEZ-VOUS!

 

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Brigitte / Les filles à table 15/12/2018 21:01

C'est riche mais qu'est-ce que ça doit être bon !! Bisous

Gourmandisesdelo 13/12/2018 10:51

Au vu de ton titre je m'attendais à un pudding du chômeur (comme on L'appelle dans notre région aussi) avec du pain rassis
C'est ce que je fais régulièrement
Mais ta version est terriblement gourmande aussi j'adore, il faudra que je l'a testé un de ces quatre
Bisous

Muriel 12/12/2018 19:51

Une gourmandise que j'ai découvert lorsque je vivais au Québec et dont j'ai régalé toute la famile régulièrement...

Lolo 12/12/2018 11:50

Hum que c'est gourmand ça ! Et qu'est ce que cela donne envie dis donc ! Un vrai régal ! Bonne journée bises

jean yves bernier 12/12/2018 09:52

Tu es mon ange de saveur :D

Graine de faim kely 15/12/2018 18:57

Merci à toi pour la recette authentique et d'être toujours là
Bisous