Crème de butternut, St Jacques au caviar d'Aquitaine

Publié le par Lova P.R

Coucou les gourmets, j'espère que vous allez bien. Parait-il que la saison des recettes de fêtes et de plats très très gourmands est lancée. Mes recettes sucrées arriveront mais pour le moment je reste sur mon penchant du salé ;-) Aujourd'hui, ce sera une entrée assez Rolls Royce que j'avais réalisé l'année dernière et qui avait bien plus. J'avais vu un reportage sur le caviar français et le caviar de grande surface une nuit à la télé et contrairement à ce qu'on croit et d'après le verdict de quelques grands chefs certains caviars de grandes distribution sont tout à fait honorable et le lendemain je me suis empressée d'acheter la marque citée et effectivement pas mal du tout. Cela dit ayant eu la chance de gouter d'excellent caviar venant de Moscou certaines fois, ce n'est pas non plus comparables, mais le plaisir du palet et le mariage avec les noix de st Jacques et l'association terre-mer a été un succès ;-)Sur ce, doux et gourmand week-end à vous mes amis!

Ingrédient pour 12 personnes

450g de courge butternut, 500ml de bouillon de poule, 1 gousse d'ail, 1 petite tige de cèleri branche, 5 cl de crème liquide, 20g de beurre+ 20g pour les noix de St Jacques, 1 bonne pincée de muscade, 1 c à s d'huile d'olive, 1 c à s de jus de citron, 12 noix de st jacques, 20g de caviar, sel et poivre de moulin

  1. Fendez en 2 votre courge, épluchez-la et coupez-la en dés plus ou moins gros
  2. Dans une casserole, faites cuire les morceaux de courge, la gousse d'ail en chemise et le cèleri dans le bouillon de poule environ une vingtaine de minutes jusqu'à tendreté de la courge
  3. Égouttez les légumes en conservant 300 ml de bouillon, épluchez l'ail et remettez-la dans la casserole
  4. Mixez le tout avec la crème, le beurre, la muscade puis salez et poivrez à votre gout
  5. Poêlez les st jacques préalablement lavés et séchés au papier absorbant dans le beurre et l'huile d'olive, déglacez- la sauce avec le jus de citron
  6. Dressez vos assiettes en disposant une ou deux bonnes cuillères à soupe de butternut au centre de celles-ci
  7. Déposez au centre de votre crème de courge une noix de st jacques à chaque fois puis une belle pointe de caviar sur les noix de st jacques, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

 

 

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

fabienne 18/12/2018 22:51

Ton assiette est magnifique tout simplement. J'adore. et je me serais bien invitée à ta table !!!

Raïssa 17/12/2018 21:58

Ça me ferait un plat sympa pr recevoir ????

Not parisienne 14/12/2018 08:26

Très belle assiette, je ne savais même pas qu'il y avait du caviar en Aquitaine :) bisous

Chris 10/12/2018 23:31

C'est un plat raffiné que tu nous as fait Lova!!!
J'adore!!!
Bisous

SANDRA 10/12/2018 15:18

TRES BELLE CREME MIAM