Poulet Basquaise

Publié le par Lova P.R

Hello les gourmands, on est mercredi et pas de recette de douceurs aujourd'hui... Ne vous inquiétez vous en aurez mais avant fallait que je vous raconte cette recette que ma cadette a réclamé! Maman j'ai vu sur Youtub du boulet basquaise , tu peux en faire??? heu, tu veux pas un brownie plutôt??? Non, non, j'ai trop envie de poulet basquaise! Quelle détermination et quel bec salée celle-ci alors. J'ai donc retroussé mes manches après le passage de Monsieur à la boucherie, il adore y allez voyez-vous ;-) Faute de piment doux, j'ai remplacé cet ingrédient par du poivron rouge, ce serait mon seul regret... sinon, franchement, c'est une recette classique et traditionnelle délicieuse, merci à ma "poupouille" d'avoir insisté :-) Je n'ai finalement pas suivi la recette sur Youtub mais me suis fiée à une excellente recette du magazine Régal. Allez zouh! Filez en cuisine ou cogitez pour votre plat du week-end par exemple ;-) Beau mercredi mes gourmands!

Ingrédients pour 6 personnes

6 belles cuisses de poulet fermier, 400g de piments doux basques ou poivrons rouge à défaut, 700g de tomates (type coeur de boeuf), 5 gousses d'ail, 2 oignons blancs, 1 bouquet garni (2 feuilles de lauriers secs, 1 belle branche de thym frais, 1 petite branche de romarin frais), 1 tranche épaisse (si possible) de jambon de Bayonne, 15 cl de vin blanc sec, piment d'Espelette, huile d'olive 20g de beurre, sel et poivre du moulin

  1. Pelez et dégermez les gousses d'ail et passez -les au presse-ail. Pelez et émincez les oignons puis pelez, épépinez et découpez en petits dés les tomates
  2. Retirez le gras du jambon et taillez-le en lanières
  3. Lavez, retirez les graines de vos piments ou de vos poivrons et découpez-les en lanières
  4. Dorez les cuisses de poulet dans une cocotte en ayant chauffé le beurre avec 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez 
  5. Retirez la volaille de la cocotte et faites rissoler les oignons, l'ail, le jambon ainsi que les piments (ou poivrons) sans colorer le tout, salez légèrement, attention le jambon est déjà salé, enfin saupoudrez de quelques pincées de piment d'Espelette, mélangez
  6. Déglacez le tout au vin blanc, laissez réduire et ajoutez les tomates et le bouquet garni, laissez réduire à feu moyen environ 20 minutes
  7. Remettez le poulet dans la cocotte, couvrez et laisser mijotez 30 à 35 minutes. Retirez le couvercle de la cocotte quelques minutes pour épaissir une pointe la sauce, poursuivez alors la cuisson à petit feu, c'est prêt. Servez bien chaud avec du riz camarguais ou du riz sauvage de votre choix, RÉGALEZ-VOUS!

 

Publié dans Plat, Volaille

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ISCA 19/10/2018 23:48

Un grand classique que tout le monde apprécie, c'est délicieux !

Bonheur du Jour 19/09/2018 07:17

Un plat simple mais délicieux que je fais de temps en temps.
Bonne journée.

gridelle 14/09/2018 15:01

tu sais que c'est un des tout premiers plats que j'ai réalisé ça? j'adore! et tu me rappelles qu'il y a bien longtemps qu eje n'en ai pas fait!

Brigitte / Les filles à table 14/09/2018 09:28

Un plat de chez moi, j'adore, elle a bon goût ta fille ???? !! Bises

Isabelle... 14/09/2018 07:38

Comment résister à ce plat. C'est vrai que c'est un grand classique mais tellement bon aussi. Bises, bonne fin de semaine.