Clafoutis aux cerises exotique - IG Bas
Hello! Aujourd'hui c'est un classique que j'ai complètement customisé et en plus en version indexe glycémique raisonnable sur le petit blog. Impossible de récolter les cerises du jardin sans passer par la case clafoutis!!! OUI mais bon, un peu blasée par la recette classique, j'ai un peu fait chauffer mes méninges (mais très peu grâce à mon super placard... héhéhé) et ça a donné cette recette. Une semaine de récolte c'est tout pour cette année, l'orage et les oiseaux ne nous ont pas épargné alors fallait faire vite et bien sans discuter mais avec gourmandise! Si par chance il vous reste des cerises et bien tentez cette recette vous ne serez pas déçu je suis sûre ;-) Vous pouvez la faire en version "non IG bas" en remplaçant le sucre coco par du sucre non raffiné et les farines ici par de la farine de blé normale. Voili, voilou à vous de jouer ;-)
Beau gourmand week-end à tous!
Ingrédients pour 8 personnes
4 oeufs (IG0), 50g de farine de blé intégrale (IG45), 50g farine d'épeautre T110 (IG45), 50g de poudre d'amande (IG35), 30 cl de crème entière (IG0), 20 cl de lait de coco (IG40), 15 cl de lait (IG30), 80g de sucre coco (IG35), 2 c à c de rhum, les graines d'une demi-gousses de vanille (IG5), 20g de beurre + 1 peu de sucre coco pour le moule, 550g de cerises (IG25) (dénoyautée ou non)
- Préchauffez le four à 200°C
- Faites blanchir les oeufs au fouet avec le sucre ainsi que les graines de vanille
- Ajoutez les farines avec la poudre d'amande, continuez de fouetter
- Incorporez petit à petit le lait de coco, le lait et enfin la crème, obtenez une pâte lisse sans grumeaux
- Ajoutez le rhum et mélangez le tout
- Beurrez et saupoudrez avec du sucre coco votre moule à tarte ou vos petits ramequins
- Disposez de façon régulière et joliment les cerises au fond de votre moule puis versez la pâte à clafoutis sur les fruits
- Enfournez 30 à 35 minutes à 200°C, laissez refroidir à température ambiante enfin réservez au frais au moins 1 heure avant dégustation, c'est prêt RÉGALEZ-VOUS!
