Banofee pie - Ig bas - Bataille food #56

Publié le par Lova P.R

Hello les amis, pour cette 56 ème édition de la Bataille Food, j'ai pensée doublement à mon amie Jenna du Bistro de Jenna, d'une parce qu'elle est l'initiatrice de la Bataille Food et de deux parce que je l'épaule en tant qu'administratrice sur le groupe Facebook Recettes Index Glycémique Bas, diabétique ou non, nous échangeons avec plaisir les recettes, les idées et les infos sur l'IG bas et le sucre dans tous ces états. J'avoue que j'ai de plus en plus de plaisir à proposer des gouters IG Bas aux minettes, même si j'ai toujours réduis le sucre dans toutes mes recettes. Et donc, pour en revenir à la bataille, la précédente marraine Stéphanie de Par amour des bonnes choses à passé le flambeau à Dr Chocolatine du joli blog La Médecine Passe Par La Cuisine  et celle-ci nous invite à proposer la crème de la crème pour cette édition! Pour moi, c'était forcément la chantilly (que j'adore!!!) et la confiture de lait IG Bas SVP pour mon Banofee Pie. Je vous promets, vos gourmands vont ADORER, en tout cas, les miens n'ont pas eu d'états d'âmes pour tout dévorer ;-)

Allez zouh, filez en cuisine, la gourmandise sage est plus que permise ;-)

Ingrédients pour 8 tartelettes ou 12 petites

***Confiture de lait - Ig bas***

50 cl de lait concentré non sucré (IG30), 110g de sucre fleur de coco(IG35), 1 petite pincée de fleur de sel

  1. Mélangez tous les ingrédients et portez à ébullition
  2. Baissez le feu à doux, mélangez à la spatule et laissez réduire jusqu'à obtention d'une texture crémeuse environ 30 à 35 minutes
  3. Laissez tiédir et réservez dans un bocal

***Pâte sablée - Ig bas***

110g de poudre d'amande(IG20), 70g de farine d'épeautre T110(IG45), 20g de sucre coco(IG35), 30g d'huile de coco(IG0), 1 oeuf(IG0)

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol jusqu'à obtenir une pâte homogène
  2. Étalez la pâte entre 2 papiers cuisson pour environ 2 à 3 mm d'épaisseur
  3. Préchauffez le four à 180°C
  4. Découpez des cercles de pâte de 8 cm de diamètre puis des lamelles de 2 cm d'épaisseur pour les bords des tartelettes
  5. Foncer vos cercles à tartelettes, piquez vos fonds de tarte avec une fourchette et enfournez 12 à 14 minutes à blanc
  6. Laissez refroidir vos fonds de tartes sur une grille

***Le Banofee Pie- Ig bas***

1/2 banane jaune sans tache par tartelette(IG45), 20 cl de crème entière bien froide(IG0), 25g de sucre de bouleau(IG7), les graines d'une gousse de vanille(IG5), du cacao en poudre non sucré 100% cacao(IG20), 30g de copeau de chocolat noir 70% de cacao (IG25), les fonds de tartes et la confiture de lait

  1. Montez la crème en chantilly en ajoutant les graines de vanille puis le sucre de bouleau lorsqu'elle est commence à être ferme
  2. Transvasez la crème dans une poche à douille et réservez au frais
  3. Épluchez et découpez en rondelles les bananes et disposez -les ensuite joliment dans vos fonds de tartelettes
  4. Arrosez les bananes d'un filet généreux de confiture de lait à la petite cuillère 
  5. À l'aide d'une poche à douille recouvrez joliment les bananes avec la chantilly puis saupoudrez très légèrement de cacao et de quelques copeaux de chocolat, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

 

 

 

 

 

La liste des participants

Dr Chocolatine de La Médecine Passe par la Cuisine - Calinhorely de J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Mes plats au quotidien mais pas que - Muriel de Les Recettes de Mumu - Lova de Graine de Faim Kely- Jenna de Le Bistro de Jenna - Carole de Ramène la Popotte Martine de Grain de Sel et Gourmandise -  Patou de Karibo Safako - Stéphanie de Par Amour des bonnes choses - Gridelle de Les voyages de Gridelle -  Gaëlle My Nomad cuisine - Marie de United Colours of Macarons -Oriane de La Femme à Tête de chou  Giula de Un zest de soleil - Babeth de Babeth's cuisine - Encore une Lichette - Catalina Le blog de Cata - Marwa de l'Effet Marwouah!-  Léa du Repaire des Ventres Faims  -Gabrielle de Petites Cuillères et Charentaises   - Delphine de Oh la Gourmande  - Céline de Comme une envie de.-   Dyen's Kitchen   - Sabrina de Sab en Cuisine  -Clara de La Table de Clara - Cathytutu de Chez Cathy Tutu  - Bryan de Brian Iz In The Kitchen - Justin de The Garden of Delights  -  Hélène de Keskonmangemaman? - Fabienne de Famoh   - Alexandra de Jamais sans ma Cuillère

Publié dans Pâtisserie, Dessert, Tartes, IG Bas

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Not Parisienne 15/05/2018 06:47

J'adore les saveurs du banoffee, et ta version est vraiment superbe!! j'adore la présentation que tu as faite! bisous

Justin 07/05/2018 21:16

Le genre de recette qui me fait baver et me donne envie de passer à travers l'écran !!
Bref c'est juste des tueries dans lesquelles j'aurait bien croqué !!!
Bizz et bonne soirée
Justin

Gaëlle // My Nomad Cuisine 07/05/2018 11:43

Mmh, elles ont l'air à tomber ces banofffee pies!
J'utilise beaucoup le sucre de coco depuis quelques temps, j'adore son goût, et il remplace parfaitement le sucre de canne ou de betterave dans beaucoup de recettes! Je note l'idée de la confiture de lait, ça m'inspire! =)

ISCA 05/05/2018 23:24

Tellement joli !

Mathilde 05/05/2018 21:15

Oh mais ça c'est une tuerie !! les banofee pie j'adooore ça, les tiennes sont très très jolies :) Gros bisous!