Joues de porc confites à la bière - Bataille food #54

Publié le par Lova P.R

Hello, parait-il que la St Patrick approche alors la 54 ème édition de la Bataille Food, oui, vous savez ce défi de gourmand défi initié par Jenna du Bistro de Jenna, et bien elle s'est mise au rythme de la belle Irlande ;-) La nouvelle marraine Cécile du blog Et rond, et rond, petits Platapons, désignée judicieusement par ma copine Martine du blog Grain de sel et Gourmandise, nous embarque donc au pays de la bière et du vert ;-) J'ai servi ce plat à la bière à mes invités le 31 décembre, ils ont tellement été conquis qu'il fallait que je vous raconte un peu ma petite recette. Au départ, je les faites un peu à l'oeil mais il a fallu que j'abandonne vite "le pifomètre" pour pouvoir vous la raconter, mission accomplie! Mes beaux parents et ma bande de gourmands ont adoré ce plat alors pourquoi pas vous?

Allez zouh, filez en cuisine, le pub ce sera pour plus tard ;-)

Ingrédients pour 5-6 personnes

1,250 kg de joue de porc, 2 c à s de miel, 30 cl de bière blonde, 1 oignons, 3 carottes, 3 gousses d'ail, 60 cl de bouillon de boeuf, 1 bouquet garni, 1 c à s de farine, sel et poivre du moulin, 2 c à s d'huile d'olive

  1. Salez, poivrez les joues de porc et faites les dorer avec l'huile d'olive dans une cocotte
  2. Pendant ce temps épluchez les carottes, l'oignons et l'ail. Taillez les carottes en biseau, émincez finement l'oignon et écrasez l'ail au pilon ou au presse-ail
  3. Retirez l'excès de gras dans la cocotte et faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes  sans colorer
  4. Préchauffez le four à 150°C
  5. Remettez la viande dans la cocotte, singez-le tout avec la farine et déglacez à la bière
  6. Laissez évaporer l'alcool à feu moyen environ 20 minutes, délayez le miel dans la sauce, mouillez l'ensemble avec le bouillon de boeuf et placez le bouquet garni dans la cocotte
  7. Laissez mijoter le tout 2H00 à feu doux au four et à couvert à 150°C, rectifiez l'assaisonnement à votre goût si besoin est, c'est prêt!

Servez bien chaud avec des tagliatelles ou des légumes vapeur, RÉGALEZ-VOUS!

 

 

 

Cécile de Platapons – Carole de Ramène la Popotte – Anaïs de Encore une lichette – Martine de Grain de sel et gourmandise – Gridelle de Les voyages de Gridelle – Jenna du Bristo de Jenna – Clara de La table de Clara – Emilie de Emilie Sweetness – Lina de Desafio chaud patate – Maggy de Maggkitchenette – United Colours of Macarons – Patou de Karibo Sakafo –Yellow Mustard – Catalina du Blog de cata – Lova de Graine de faim kely – Gabrielle de Petites cuillères et charentaises – Hélène de Keskonmange maman – Delphine de Oh, la gourmande del – La cuisine d’une toquée – Stéphanie de Par amour des bonnes choses – Les gâteaux de Lic

Publié dans Plat, viande, Défi

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Massacre à la Mandoline 12/03/2018 19:51

Je viens de gouter pour la première fois de ma vie des joues de porc dans un restaurant à menu unique il y a quelques jours: malgré mon appréhension j'ai été agréablement surprise: c'est tendre et fondant comme un bon Bourguignon longuement mijoté, je ne m'y attendais pas!! Je vais donc m'empresser de tester ta jolie recette: miel et bière, cela ne peut être que délicieux en plus, j'adore cette idée d'association ^^ Et quelle belle caramélisation, les photos sont gourmandes!!

Merci du partage et belle soirée :)

Lolo 12/03/2018 07:14

Je n'ai pas pour habitude de cuisiner les joues de porc mais confites ainsi dans la bière cela doit être un vrai régal ! Joli partage ! Bises et bon lundi !

Marlyzen 10/03/2018 14:42

Les joues de porc sont un délice et d'une tendresse incroyable ! Quelle belle recette mijotée, ta sauce à la bière est une réussite :)

sandra 08/03/2018 20:32

Humm un bon plat

aggietlili/Marie 08/03/2018 17:36

une belle mise en valeur de ce grand classique, j'aime beaucoup ! bises